酸辣雞爪的做法 【東北】酸辣雞爪 酸辣雞爪怎麼做

“現在網上到處吐槽霧霾天氣，大連也不例外，一到冬天都沒有幾天好天氣，最近都連續好幾天霧霾天了，可是吐槽有什麼用呢？真是懷念沒有霧霾的日子。

不管天氣怎麼樣，該吃還是要吃的，昨晚做了酸辣雞爪，放置冰箱冷藏至今天中午，已經非常夠味了，酸酸辣辣，啃的停不下來了，要是再來一杯啤酒就更過癮了。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣雞爪的做法步驟

• 1、雞爪反覆沖洗乾淨看後，用剪刀剪掉趾甲，再用刀斬成小塊（我把一個雞爪斬成三塊），這樣吃起來更方便。

• 2、煮鍋加入足夠的水，加入料酒和薑片燒開後放入雞爪，大火再次燒開後煮約5~6分鐘的樣子，用筷子插入雞爪肉最厚的部位，可以輕鬆穿過就可以了。

• 3、在煮雞爪的過程中將杭椒、小米椒切小段，大蒜切碎，放在碗中。

• 4、加入醬油和香醋，比例爲1：1，加入少許香油、白糖攪拌均勻。

• 5、煮好的雞爪撈出放在水龍頭下反覆沖涼水，把雞爪的膠質沖掉。

• 6、再在冷水中浸泡10分鐘。

• 7、撈出後放在大碗中，將調料汁澆在上面並攪拌均勻。

• 8、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏12小時以後食用，冷藏過程中翻拌幾次使醃製的更均勻。

• 9、成品圖

• 10、成品圖

小竅門

小貼士：
1、雞爪不要煮太久會太軟口感不好。
2、反覆衝冷水把雞爪的膠質沖掉，這一步不能省略。
3、也可以醬油和香醋放的足夠多，把雞爪完全淹沒，這樣就不用翻拌了。