自創蒜香酸辣雞爪的做法 - 自創蒜香酸辣雞爪怎麼做

“鳳爪，是一道經典的傳統小吃，在川菜，粵菜中均有製作，多皮、筋，膠質豐富。

在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。它富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

本人想起廣西南寧市朝陽路的某店鳳爪，心之癢癢，特別想吃，買不到就自己做，找不到類似口味的鳳爪，自創了這種做法，結果發現這種做法異常美味！日後必是我家的待客和居家佳品！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自創蒜香酸辣雞爪的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、鳳爪洗乾淨

• 3、先燒開水，等水開後把雞爪把白灼一遍

• 4、另外重新燒一鍋水，在一開始的時候就把雞爪、八角、檸檬皮、香葉、花椒一起放進去，約煮15分鐘。

• 5、撈起來，用冷水稍微衝一遍，晾2-3分鐘（這一步是爲了沖掉雞爪表皮的雜質，讓它遇冷快速收縮，吃起來會更韌、更Q）。

• 6、炒辣椒和蒜。

• 7、把雞爪放進去，大火翻炒約2分鐘。

• 8、盛起來，放白醋，放約1/3高的水位。

• 9、可以直接吃，也可以放進冰箱儲存，想吃的時候就拿來當零食！味道極香，真是無與倫比的美味！

小竅門

本人吃不了太辣，所以放辣椒不多，喜歡吃辣椒的酌情放多一點。