蘿蔔塊泡菜的做法 - 蘿蔔塊泡菜怎麼做
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“蘿蔔塊泡菜是一種把蘿蔔切成小塊做成的泡菜。發酵程度較高的蘿蔔塊泡菜可以增進食慾,與排骨湯等各式湯形成“夢幻組合”。在韓國,上至過去的王宮貴族,下至平民百姓,不分貧富貴賤都喜歡吃蘿蔔塊泡菜。爽脆可口、辣中帶酸、酸中微甜的味道刺激着人的味蕾。蘿蔔塊泡菜作爲深入到韓國國民心中的一種泡菜,甚至已經達到“無蘿蔔塊泡菜不成席”的程度。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
蘿蔔塊泡菜的做法步驟
1、將蘿蔔切成3×2×1.5cm塊狀後,醃在濃度爲3%的鹽水中。蘿蔔葉與莖部分切好後洗淨。
2、在米湯中放入蝦醬、辣椒麪、搗碎的蔥和蒜後,攪拌均勻。
3、撈出醃好的蘿蔔,並放入準備好的佐料中。與佐料攪拌均勻至蘿蔔變成紅色。
4、將蘿蔔放入壇內,上面覆蓋醃好的蘿蔔葉與莖或醃白菜泡菜的外葉。
5、壓緊蘿蔔泡菜後,將罈子放置在陰涼處進行發酵。