自制滷水的做法 - 自制滷水怎麼做

“喜歡吃滷菜，外面的又覺得不衛生，那就自己在家做吧！現在超市有現成的滷汁，但是我還是喜歡自己搭配，做出來的滷菜更美味！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制滷水的做法步驟

• 1、乾紅辣椒。（我買的屬於微辣）

• 2、準備的大料，從左到右分別是：陳皮，老寇（好像也叫肉蔻），八角，香果，香葉，草果，山奈，砂仁，梔子，白蔻，桂皮，中間的是小茴香。

• 3、生抽。（提鮮）

• 4、老抽。（上色用）

• 5、冰糖。（沒有可以白糖或者紅糖）

• 6、鍋裏放入1.5升的水大火燒開。

• 7、把大料洗淨放入鍋中，然後倒入生抽老抽冰糖、料酒（忘拍了）調適量鹽（鹽味可以重一點點，如果把握不好鹽味的可以嚐一下滷水的鹹度），小火繼續熬煮20分鐘即可。

小竅門

1滷的肉菜需要事先焯掉血水。
2喜歡麻辣的可以加花椒和小米辣。
3熬好的滷水可以放冰箱冷藏（使用間隔時間在兩三天的話）或者冷凍。