金沙南瓜餡的做法 - 金沙南瓜餡怎麼做

“前幾天買做月餅的餡料，看到有南瓜餡，正好我買的南瓜顏色非常的好看，就情不自禁的“自虐”了一次，不過炒出來的南瓜餡真的好看，就像蛋黃似的，南瓜餡只能用來做冰皮或者是包子，麪包，湯圓，廣式月餅不能用”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

金沙南瓜餡的做法步驟

• 1、南瓜洗淨，去皮去囊去籽

• 2、南瓜切成小塊

• 3、用一個大碗裝上南瓜

• 4、南瓜放到電飯煲裏蒸熟，用碟子倒扣蓋住南瓜，避免在蒸南瓜的過程中有水份進去南瓜泥裏

• 5、南瓜蒸熟後取出放涼

• 6、南瓜泥分2次放入料理杯中

• 7、用料理棒把南瓜泥打得更細膩一點

• 8、全部的南瓜泥放入炒鍋裏小火慢慢炒

• 9、炒到有點乾的時候分多次放入玉米油，吸收了再放下一次

• 10、再繼續翻炒南瓜泥

• 11、做餡儘量的炒幹一點，加入麥芽糖繼續炒

• 12、再加點白糖炒炒

• 13、如果是做麪包的南瓜泥炒到這個程度就可以了

• 14、做冰皮月餅餡還得繼續炒

• 15、整個過程大概炒2個半小時

• 16、南瓜餡炒好以後用碗裝起來冷藏儲存

• 17、南瓜餡在用的時候分成大小合適的南瓜餡球

• 18、金燦燦的南瓜球

小竅門

1.蒸南瓜的時候用碟子倒扣蓋住南瓜，避免在蒸南瓜的過程中有水份進去南瓜泥裏
2.炒餡過程中小火不停的翻炒
3.南瓜餡球根據各自口味適當加糖或者不放糖
4.炒餡的過程大概需要2個半小時，量少的話看狀態決定時間