南瓜餡水煎包的做法 - 南瓜餡水煎包怎麼做

“最近是南瓜豐收的季節，家裏敗了一堆南瓜，某天早上揉好面準備包包子時發現沒有小朋友喜歡吃的食材做餡，就臨時用南瓜做餡，第一次用南瓜做餡沒有把握小朋友會不會喜歡，做完後沒想到特別受歡迎，小朋友一口氣吃完3個，和他一起去鍛鍊的小朋友吃了5個，哈哈，吃到最後發現都不夠吃。由此可見南瓜餡的水煎包是非常非常受歡迎的。
參考分量：15個”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜餡水煎包的做法步驟

• 1、準備好所需的食材，將包子皮食材中的麪粉、酵母、白砂糖混合放在硅膠墊上，分次慢慢加入清水先用筷子攪拌成絮狀再用手揉成光滑的麪糰，麪糰揉好後蓋上保鮮膜或用盆子倒扣鬆弛10分鐘左右，蒸包子的麪糰需要揉得比饅頭的軟一些，麪粉與清水的量根據實際情況靈活調整；

• 2、利用麪糰鬆弛的時間開始準備餡料。先將豬肉清洗過後剁碎，拌餡料建議選用三肥七瘦的肉，肥肉太多做出來的餡吃起來膩，瘦肉太多肉餡吃起來口感發柴；

• 3、肉餡中分次加入適量的清水攪拌至肉上漿狀態，再分次加入蠔油、鹽、食用油充分攪拌均勻；

• 4、老南瓜去皮清洗乾淨後切小丁；

• 5、將切好的南瓜丁加入到肉餡中，再加少許鹽攪拌均勻；

• 6、麪糰鬆弛完好後分成15個大小相等的小麪糰分別滾圓；

• 7、取其中一個小麪糰劑子，用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的圓形麪皮，擀的過程中如果粘手可以撒少許乾麪粉當手粉；

• 8、用筷子或勺子取適量的餡放在擀好的麪皮中間；

• 9、捏褶子，包成包子形狀；

• 10、按上述方法將剩餘的麪糰全部做成包子坯子，做好後分別放在平底鍋中或蒸鍋中蓋上鍋蓋醒發20分鐘左右，然後採用煎或蒸的方式做熟；

• 11、煤氣竈開小火煎30秒~1分鐘左右，往鍋中倒一碗熱水迅速蓋上鍋蓋，利用鍋中的水蒸氣將包子煮熟；

• 12、煮至鍋中的水分燒乾後揭開鍋蓋，繼續小火煎至底部變金黃關火出鍋，這樣煎出來的包子外脆裏嫩；

小竅門

1、包子麪糰的麪粉與水的比例建議爲5：3，具體情況根據麪粉的吸水性掌握；
2、製作包子一般採用一次發酵，即麪糰揉好後就直接包制，這樣包出來的包子造型更好看；
3、包子坯子製作完成後發酵時間根據氣溫變化調整時間；
4、要想水煎包好吃，要先小火慢煎30秒~1分鐘左右，等到包子底部成型後再倒熱水到鍋中蓋上蓋子煮；