涼菜 水晶皮凍的做法 - 水晶皮凍怎麼做 來源:飄香吧 1.84W 食材明細主料豬皮 (260克)食用鹼 (1勺)輔料料酒 (1勺)薑片 (6片)蔥段 (適量)食鹽 (半勺)鹹鮮 (口味)煮 (工藝)數小時 (耗時)進階 (難度)水晶皮凍的做法步驟1、豬皮冷水下鍋燒開。2、用刀剔除豬皮上的油脂,並用鑷子、刀背或是火烤,去除豬毛。3、將豬皮切成條。4、盆中放入豬皮加1勺食用鹼面,用手反覆搓揉去除肉皮上的油脂。5、用清水反覆揉搓直至水色不再渾濁。6、起鍋燒水放入清洗乾淨的豬皮,加入食鹽、生薑、蔥段,讓肉皮煮之入味。7、過涼水瀝去豬皮上的油花。8、再將豬皮放入盆中用清水反覆搓揉,徹底去除殘存的油脂。9、按照豬皮與水1:4的比咧,準備熬皮凍。10、在煮制的過程中用漏勺撇去滾動的浮沫。11、將煮好的皮凍倒入模具中,並放入冰箱冷藏數小時。12、取出脫模。13、切片。 水晶皮凍的家常做法 皮凍 水晶皮凍的做法 水晶皮凍 水晶皮凍的做法步驟 水晶 水晶皮凍的最正宗做法 水晶皮凍怎麼做 水晶皮凍怎麼做好吃