涼拌千張絲的做法 爽口小涼菜------【涼拌千張絲】 涼拌千張絲怎麼做

“千張就是豆腐皮，武漢都是這樣叫，所以入鄉隨俗了，涼菜用的千張一定要用薄千張，厚千張容易斷，沒有韌勁，口感不好。
到今天上了六道涼菜了，向着我的二十道涼菜菜譜前進，既然在兒子面前誇下的海口，只能前進不能後退，做家長的要做個好榜樣！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌千張絲的做法步驟

• 1、準備好原料；

• 2、千張洗淨切絲，胡蘿蔔去皮洗淨擦成絲，青椒洗淨去蒂去籽切絲；

• 3、大蒜去皮切碎，紅尖椒洗淨斜切小段，準備好花椒；

• 4、鍋中水燒開放入千張絲焯水；

• 5、放入胡蘿蔔絲焯水；

• 6、放入青椒絲焯水5秒鐘，迅速撈出所有原料過兩遍冷水；

• 7、放入冷開水中浸泡兩分鐘；

• 8、控幹水分放入大點的容器中；

• 9、放入鹽，胡椒粉，涼拌醋，史雲生調味汁；

• 10、放入大蒜末；

• 11、放入紅尖椒段；

• 12、炒鍋燒熱放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味後關火；

• 13、把鍋中的熱油倒在蒜末，紅尖椒段和調料上（老家俗稱激花椒油）；

• 14、拌勻後裝盤即可食用了！

小竅門

鹽和醋的量根據自己的口味調節，個人認爲涼拌菜醋和蒜末是靈魂，缺一不可。