回味無窮的涼拌千張絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好原料；

2.千張洗淨切絲，胡蘿蔔去皮洗淨擦成絲，青椒洗淨去蒂去籽切絲；

3.大蒜去皮切碎，紅尖椒洗淨斜切小段，準備好花椒；

4.鍋中水燒開放入千張絲焯水；

5.放入胡蘿蔔絲焯水；

6.放入青椒絲焯水5秒鐘，迅速撈出所有原料過兩遍冷水；

7.放入冷開水中浸泡兩分鐘；

8.控幹水分放入大點的容器中；

9.放入鹽，胡椒粉，涼拌醋，史雲生調味汁；

10.放入大蒜末；

11.放入紅尖椒段；

12.鍋燒熱放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味後關火

13.把鍋中的熱油倒在蒜末，紅尖椒段和調料上（老家俗稱激花椒油）；

14.拌勻後裝盤即可食用了！

烹飪技巧

1、鹽和醋的量根據自己的口味調節，個人認爲涼拌菜醋和蒜末是靈魂，缺一不可。2、如果沒有涼拌醋用陳醋或者香醋，白醋都可以，那就要適量放一點白糖，中和醋的酸度。3、喜歡吃苦辣的可以放一些自制的辣椒油。