芹菜拌腐竹的做法 【東北】芹菜拌腐竹 芹菜拌腐竹怎麼做

“腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芹菜拌腐竹的做法步驟

• 1、腐竹提前用清水浸泡3-5小時，泡至無硬心即可

• 2、將泡好的腐竹斜刀切成寸段，芹菜去葉洗淨斜刀切成寸段，胡蘿蔔切條，蒜切末

• 3、鍋加水燒開，下入腐竹焯水，水開後將腐竹撈出，放入冷水中投涼，撈出用手攥一下去除水分待用

• 4、將鍋內的水中加少許鹽，燒開下入芹菜，胡蘿蔔焯水，待芹菜的顏色變深綠時將芹菜，胡蘿蔔撈出，放入冷水中投涼，撈出瀝水

• 5、將腐竹和芹菜放在大碗中，加入蒜末

• 6、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

• 7、將炸好的花椒油澆在大碗內，加入鹽，香油，翻拌均勻即可盛出裝盤

小竅門

腐竹焯水時間不要過長，過長時間會把腐竹煮碎了，
花椒油用小火炸制