涼拌春筍尖的做法 - 涼拌春筍尖怎麼做

“春筍味道鋪蓋，可分段做出美味筍菜來。靠下稍硬的部分可燉肉吃，有嚼勁，而且入味；中段可炒食；上部較嫩的筍尖可涼拌。
春筍雖然鮮美，但其草酸含量較多，所以在正式烹製之前，一定要將其煮10分鐘左右，這樣能將較多的草酸去除掉，而且吃時還不覺得澀。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌春筍尖的做法步驟

• 1、春筍剝去外面老皮，洗淨，將筍尖部分切下來使用，中下部留做它用

• 2、按紋路切成塊狀，上面的嫩皮儘量別切散

• 3、鍋中開水，放一小勺鹽，將春筍塊入水中煮開10分鐘

• 4、撈出，入涼水盆中，降溫、去澀

• 5、青蒜一小把，洗淨，瀝乾水

• 6、青蒜一小把，洗淨，瀝乾水

• 7、筍塊撈出，瀝乾水，與青蒜段同入盆中，根據口味加入調料，拌勻

小竅門

1.春筍外面的表皮不要全部去除掉，嫩嫩的皮兒也是很好吃的喲；2.煮十分鐘後，再涼水中浸泡，可有效去除掉多餘的草酸及澀味；3.調料可以根據個人口味隨意增減，如果沒有辣豆豉，放些老乾媽也是不錯的；4.將青蒜換成胡蘿蔔也是不錯的搭配喲。