雞蛋松花腸的做法 - 雞蛋松花腸怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋松花腸的做法步驟

• 1、松花蛋煮熟去殼。

• 2、雞蛋5個打散。

• 3、加胡椒粉少許。

• 4、鹽少許。

• 5、食用鹼少許。

• 6、加水化開。

• 7、倒入蛋液打勻。

• 8、過一遍篩。

• 9、把松花蛋切小丁，放入蛋液中。

• 10、腸衣洗淨，一頭扎死節。

• 11、把灌腸套住另一頭腸。

• 12、把蛋液往裏頭倒。

• 13、合適的長度用棉線紮緊，記住一定要預留多餘的空間紮緊，以免水煮時破裂。

• 14、腸冷水下鍋，用中小火煮，不能蓋鍋蓋。

• 15、煮至腸子慢慢發黃成型時，用牙籤在腸子上扎孔排氣，多扎幾個，不然會裂開！

• 16、主是全部熟透之後撈出過涼水，冷卻之後切片。

• 17、自己調上一點喜歡吃的蘸料，就是一盤美味的下酒涼菜了。

小竅門

腸衣一定要提前洗淨，用水龍頭衝一衝裏面的腸衣。看看腸長有沒有破裂，以防灌的時候外溢。鹼的多的話，雞蛋就會顏色變灰黑！