甜菜拌咯吱的做法 - 甜菜拌咯吱怎麼做

“葉用甜菜或稱牛皮菜、光菜，與根用甜菜、飼用甜菜、糖用甜菜爲同種藜科植物。一般生食嫩葉。
咯吱是一種比老北京城還老的北京特色食品。可做下酒菜。可當鍋巴吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

甜菜拌咯吱的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將甜菜清洗乾淨，煮鍋中加水焯燙甜菜。

• 3、將焯好水的甜菜迅速放入涼水中過涼水。

• 4、攥幹甜菜的水分，將甜菜切寸斷備用。

• 5、準備炸好的咯吱。

• 6、將咯吱用手掰碎備用。

• 7、取一隻空碗將甜菜放入碗裏，放上蒜末。

• 8、將掰碎的咯吱放上。

• 9、加入花椒油、香油、鹽、醋、糖攪拌均勻即可。

小竅門

1、這道菜要現吃現拌，提前拌菜咯吱就不脆了。

2、咯吱回民街小吃有賣，沒有咯吱可以放饊子、麻葉、排叉都可以。

3、甜菜焯水要快，不易時間過長。