炸咯吱盒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 綠豆麪和中筋面的對比爲3：1，攪拌均勻。

2. 打進一個雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起，好翻面。

3. 用溫水稀釋麪粉，我用的水是300克 ，具體最後沒記住，因爲是邊倒邊攪拌看狀態的，面的吸水率也不同，能在鍋中攤成餅，流動狀態最佳。

4. 胡蘿蔔、土豆擦成絲，拌入肉餡，加入鹽，生抽，白胡椒粉拌勻，最後點一點點芝麻油封住香味。

5. 取一個白菜根，沒有可是其他類似的代替。沾一點點炒菜油，潤一下鍋，油不要太多。

6. 倒入適量的麪糊，混開，攤成煎餅皮。

7. 攤好後至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，麪皮邊抹上面粉糊（麪粉 水=稀釋粘稠的糊）粘緊。

8. 然後切成等寬的長條，不用切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散。

9. 炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸製表面稍硬即可，吃的時候切成菱形塊。

烹飪技巧

1.餡料可以嘗試很多種，不過一般流傳的都是胡蘿蔔、土豆、香菜這3種的搭配。2.炸出來後可以放冰箱冷藏，吃的時候取出幾條煎後食用。3.建議炸完食用時再切菱形塊，如果先切菱形塊再炸，容易漏餡，會散的可能。