咯吱盒的做法 - 咯吱盒怎麼做

“我們家鄉過年常吃的一道酥脆的食物”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咯吱盒的做法步驟

• 1、將豆麪和澱粉混合，放盆中加水攪拌均勻，稀稠程度普通攤煎餅面，電餅鐺加熱，放少量油（避免粘鍋），將和好的面全部攤熟。

• 2、全部攤熟以後，冷卻。每兩張放一起，將其切成正方形，備用。切下的下腳料當餡。

• 3、肉餡加兩個雞蛋打碎，將下腳料切碎（不要切太碎，否則咯吱盒炸出來不酥脆），胡蘿蔔擦成粗絲，放入切碎的蔥，姜，蒜，豆豉，醬油，蠔油，五香粉，食用鹽等調料，攪拌均勻。

• 4、將50克澱粉和50克麪粉混合，加水調成糊狀。再將兩片切好的咯吱皮放在菜板上，將調好的糊均勻抹在咯吱皮上。

• 5、將和好的餡放在其中一片咯吱皮上，再鋪一層調好的糊（可將另外一片咯吱皮更好的粘在餡上）。

• 6、將另外一張麪皮蓋在餡上輕輕按壓結實。

• 7、如果怕不好炸，可以用刀切成長條，直接下油鍋炸。炸熟以後再切成小塊。這樣不容易散開。

• 8、也可以下油鍋前切成小塊，直接下鍋炸熟。

• 9、將咯吱盒炸至金黃色，變脆即可撈出。

小竅門

1.爲了顏色好看，可以在攤咯吱皮之前放入少量薑黃，炸出來以後顏色更漂亮。
2.炸好咯吱盒放涼以後會變軟，下次吃之前再下油鍋炸一遍，吃的時候口感一樣香脆。