虎皮鳳爪的做法 越嚼越香的虎皮鳳爪 虎皮鳳爪怎麼做
來源:飄香吧 1.8W
“雞爪營養豐富,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效
超級喜歡虎皮鳳爪那種鮮香味辣,的感覺,自己在家試過好多版本的虎皮鳳爪的做法,最後總結還是我自己的做法,最簡單,味道還超棒,香薷軟糯,越吃越香吃”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
虎皮鳳爪的做法步驟
1、雞爪清理一下,給它減去指甲
2、放入熱水鍋裏煮開5分鐘,煮的時候鍋裏到點白醋和蜂蜜可防止煮到皮爛
3、煮好撈出控水一定要控幹不然非常危險了
4、起鍋倒油燒製微熱把雞爪放入
5、用中小火慢慢炸成金黃色,這樣火小點慢慢炸,雖然油還是有點爆,但是爆的也不厲害
6、炸好撈出立刻投入冷水中泡發,大約半個小時就好
7、泡起虎皮後撈出控水放在深底盤裏倒上料酒
8、生抽
9、蠔油
10、放上蒜末,辣椒圈,和少許薑末放入蒸鍋裏中火蒸30分鐘,中途要給雞爪翻個身,讓它上下入味均勻
11、蒸好的
12、裝盤去吃了,是不是灰常簡單
小竅門
雞爪炸之前儘量風乾水分,否則炸的時候爆油會很厲害,炸雞爪炸時,用中小火,以免火太大,雞爪爆皮濺油;炸好後立刻投入冷水中浸泡片刻就起虎皮了