醬香鳳爪的做法 - 醬香鳳爪怎麼做

“最近，隨着豬肉漲價，這雞爪兒也漲價了。從前，都是從滷肉店買來吃。現在，只好買生的自己來滷。所以，就想多討一些方子，不同的比較。把好的方子留下來。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香鳳爪的做法步驟

• 1、在超市買來的鳳爪清洗乾淨。

• 2、準備剪刀，將所有的腳趾甲剪掉（這一點很重要，腳指甲很髒的）。

• 3、鳳爪再用溫水泡去細菌。

• 4、鳳爪冷水下鍋，煮開2分鐘撈出。

• 5、過涼水將浮沫和雜質衝去，並瀝乾水分。

• 6、熱鍋冷油，放入黃冰糖化開。

• 7、下鳳爪裹上糖色。

• 8、鍋中倒入蔥薑蒜瓣，桂皮，香葉，八角，花椒和幹辣椒。

• 9、加入紹興黃酒。

• 10、加入生抽。

• 11、加入半勺老抽。

• 12、加入食鹽。

• 13、加純淨水熬20分鐘，大火收汁。

• 14、加入白芝麻。

• 15、成品圖。

• 16、成品圖。