蒜蓉辣醬拌秋葵的做法 - 蒜蓉辣醬拌秋葵怎麼做

“大暑節季，也是養生的最佳時候，飲食以新鮮清淡的蔬菜爲好。天熱做菜，又要以簡單好吃、營養爽口的快手菜爲最佳。由於去年術後補的較狠，體重上升過快不利於傷口恢復，所以這段時間我正在按醫囑在減肥，一日三餐以少鹽少油，清淡蔬菜爲主。因此今天我就分享一道很適宜暑天吃的快手清淡蔬菜。不炒不蒸，簡單拌一拌，比放肉還要好吃；而且快到不用5分鐘，就可以做一盤；少鹽少油、酸辣爽口又開胃，營養健康比吃肉還過癮。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜蓉辣醬拌秋葵的做法步驟

• 1、備好秋葵和蒜蓉辣椒醬

• 2、將秋葵放淘米水中浸泡10分鐘，可泡去秋葵表面的雜塵，然後再用清水洗瀝乾，放案板上用刀切去秋葵的根蒂

• 3、然後在秋葵的任意兩面，各劃一刀，不要劃斷，劃開就好方便入味

• 4、鍋中燒開水，加幾滴食用油和食鹽

• 5、將處理好的秋葵倒入鍋中

• 6、開鍋汆湯秋葵斷生，至表面變色撈出，時間約爲2~3分鐘

• 7、接着迅速倒入純淨水中過涼；這樣可以讓汆燙過的秋葵，色澤翠綠不發黃，口感清脆又爽滑。

• 8、將秋葵揀出瀝乾水分，放入乾淨的碗中，最後淋上蒜蓉辣椒醬，吃的時候拌一拌就OK了。

• 9、嘗一根秋葵，酸辣清脆、爽口又入味，無論就米飯吃，還是蘸白麪饅頭，都很下飯啊。

小竅門

1、在秋葵側面劃二刀，不破壞形狀又便於入味。
2、焯水的時候，加鹽和油，增加底味的同時，也可讓秋葵好看好吃。
3、焯好水的秋葵迅速過涼，可使色澤翠綠不發黃，口感清脆又爽滑。
4、因爲蒜蓉辣椒醬有鹹味，所以不用放鹽也不用放油，更不需要另做涼拌汁。