涼拌香辣豬心豬舌的做法 - 涼拌香辣豬心豬舌怎麼做

“豬心的營養十分豐富．它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B族以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用；心虛多汗、自汗、失眠多夢的人可經常食用。做成豬心湯或者清燉後切片蘸汁都是不錯的食用方法。
豬舌肉質堅實、無骨、無筋無膜，而且口感綿軟厚實，含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。
豬心和豬舌產量極低，一頭豬也不過就一份，所以這愈發顯得珍貴了。雖然其膽固醇含量較瘦肉多一些，但適量食用還是沒啥問題的。我喜歡清水放點簡單香料煮熟，涼後切片蘸蔥蒜醋辣汁，簡單又好吃。煮好的豬心豬舌在湯中浸泡幾個小時，吃的時候肉質不僅柔軟而且有彈性。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌香辣豬心豬舌的做法步驟

• 1、豬心豬舌清洗乾淨，豬心內部的污血一定要擠出來；有時間的話就泡清水中半小時，去掉多餘的血水。

• 2、將豬心豬豬舌入涼水燉鍋中，什麼香料都先不放。

• 3、蓋蓋子，選擇燉湯程序，時間定爲1.5個小時。

• 4、待水開後，將浮沫撇掉。

• 5、倒入料酒、八角、砂仁、花椒、蔥段、薑片同燉。

• 6、慢燉一個小時差不多啦，撈起來用筷子能輕鬆扎透豬心最厚處，泡在湯中數小時，涼後撈出來切片食用，柔軟又筋道。湯可以去掉香料煮麪條或者煮清菜吃。

• 7、豬心切薄片。

• 8、豬舌切薄片。

• 9、做一碗香辣蘸汁，香。

小竅門

1.豬心豬舌反覆清洗乾淨就可以燉啦；無需焯水，撇掉浮沫就成；燉的時候不用放鹽，蘸汁有鹹味；
2.也可以用這兩種材料切塊切條燉湯喝，食療效果和味道也很好。更多美食可關注我的公衆號：Meggy的美食廚房。