紅油萵苣拌腰花的做法 - 紅油萵苣拌腰花怎麼做

“首先是腰花去除異味，將腰臊完整乾淨去掉，你可以用剪刀代替刀子，這樣容易掌握；其次切花刀掌握好刀距，深度，改塊，做到均勻一致。當然還有個更省事的辦法，就是交給賣肉的攤主，他肯定都會幫你解決的。我們回家如何進一步幫助腰花去異味呢？那就是將它泡在啤酒中10分鐘，再撈出來調味，放入開水中焯燙熟即可，注意不要燙的時間過長，避免腰花老了焯好的腰花與萵苣、黑木耳用紅油等拌在一起，好吃又美味，下飯下酒兩相宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅油萵苣拌腰花的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、將萵苣片加入適量的鹽醃製一下；

• 3、將蒜末、生抽、香醋等調味料放入小碗中；

• 4、再加入一半的紅椒油一起放入攪拌均勻，這樣紅油就準備好了；

• 5、將切好的腰花放入啤酒中浸泡10分鐘（記住喲，這可是幫助腰花去腥的一大竅門喲）；

• 6、腰花撈出後加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料，拌均勻醃製一下；

• 7、燒鍋開水，將醃製好的腰花放入裏面汆熟後撈出；

• 8、將萵苣片墊入底部，上面鋪上焯過的黑木耳；

• 9、再放入上焯燙好的腰花，最後澆淋上紅油調味料汁即可。

• 10、端上桌了。

小竅門

1.準備好紅油調味料汁，將蒜末、生抽、香醋等調味料放入碗中，再加入同等分的紅辣椒油，拌均勻備用；2.腰花去腥的祕訣之一就是提前用啤酒浸泡10分鐘，再加入鹽等調味料醃製，放入開水鍋中燙熟；注意火候要把握好，燙的時間過長，腰花易老；3.最後將它們擺放在碗中，澆淋上準備好的紅油調味料汁即可。