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準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料小排骨:1斤蔥:3支太白粉:少許紅糟:5大匙糖:2大匙醬油:2大匙輔料具體步驟1.小排骨洗淨切小塊;蔥洗淨切長段備用。2.將蔥段放在深鍋鍋底,再將排骨放在蔥段上,於...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料水發魷魚:1條蒜苗:2支沾料::1/2匙油膏:4大匙蒜茸:3個番茄醬:1匙糖:1匙烏醋:1/2匙味精:1/4匙紅糟:1碗酒:1/4杯蒜末:6個輔料具體步驟1.將醃料入鍋炒熟,起鍋待涼後拌入...
“在我們家鄉家家戶戶都會有紅糟,用紅糟製作的食物都是色香味俱全的。紅糟產於福建,在紅曲酒製造的最後階段,將發酵完成的衍生物,經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟),經人們"廢物利用"做成食品添加物。紅糟可以調...
“我這個人對於做硬菜比較懶,感覺費勁巴拉弄很多出來不過也就是那個樣子嘛而且和點心不一樣,關鍵是一般情況下好吃的都不怎麼好看……除了一種硬菜——地方特色而且我之前沒吃過的或者是吃過但是覺得無比好吃的~所以非...
“說到榨菜也許大家都不會陌生,但是相比了解酒糟榨菜的人卻在少數吧。今天就來教大家如何自制酸爽可口的酒糟榨菜,正所謂酒糟甘甜味中帶辣,蒜頭的香味跟榨菜的爽口完美的融合,分分鐘讓你食慾大開。”食材明細主料榨菜(200g...
“營養早餐,簡單易做,方便快捷!”食材明細主料雞蛋(2個)輔料醪糟(適量)白砂糖(兩勺)紅棗(3顆)鹹甜(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)紅棗醪糟蛋的做法步驟1、打入兩個雞蛋,放入醪糟適量,剛好滿滿一碗的那個樣子!2、放入三顆紅棗,蓋上蓋子...
“最近比較喜歡吃筍乾,搭配綠豆粥,即使是炎熱的夏天也讓人胃口大開。”食材明細主料筍乾(250g)輔料蒜苗(一根)生薑(一塊)調料亞麻籽油(適量)鹽(1匙)雞精(半匙)紅糟(2勺)生抽(1勺)糟香(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)紅糟炒筍乾的做法步驟1...
“紅糟是福建當地人自釀的一種紅曲酒發酵後所剩下的米渣,也叫酒糟,不僅具有獨特的香味和天然的紅色色澤,還具有防腐去腥,增加香味、鮮味和調色的作用。用紅糟作爲調料烹製菜餚,算是閩菜的一大特色,出了福建還真難以吃到。紅...
食材明細主料五花肉(適量)輔料大蒜(適量)萊蕪姜(適量)蔥(適量)配料蒸肉米粉(適量)紅酒糟(適量)鹽(適量)糟香(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)紅糟粉蒸肉的做法步驟1、選擇肥瘦相間的五花肉,切成片2、把大蒜和萊蕪姜切碎3、準備蒸肉米粉4...
“不知不覺就立春了,那今天就弄個春季小造型的醪糟粑粑吧~”食材明細主料糯米粉(100g)醪糟(適量)輔料溫開水(適量)食用色素(少許)調料白糖(適量)甜味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)醪糟粑粑的做法步驟1、糯米粉加入適量溫開水,和成...
食材明細主料豬腳(1只)輔料八角(2個)生抽(1匙)紅酒糟(1勺)生薑(1塊)冰糖(適量)雞精(適量)幹香菇(3朵)糟香(口味)燜(工藝)一小時(耗時)普通(難度)紅糟燜豬蹄的做法步驟1、豬腳飛水。2、輔料,香菇泡水15分鐘。3、油鍋爆香八角生薑香菇。4、放入豬...
“這是一道福建特色菜,菜品紅潤靚麗,雞肉香中含着淡淡的酒香,味道很別緻喲!”食材明細主料雞肉(750克)鹽(4克)福建老酒(20毫升)水量(600毫升)輔料紅糟(20克)姜(4片)油(20毫升)其他(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)紅糟雞的做法步驟1、雞肉...
“紅糟是福建當地人自釀一種紅曲酒的的酒糟,具有獨特的香味,及天然的紅色色澤,富有豐富的營養。具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能,更有難能可貴的天然紅色素,是珍貴的美味健康天然食品。”食材明細主料五花...
“以前老媽都是冬天暖氣來了做醪糟,我一直覺得很神祕很技術流。最近非常想喝醪糟,可是又嫌買的糖太多,也想自己學做。網上看了幾個別人做的,越看越覺得好簡單于是忍不住試一下。抱着行了就喝不行就倒掉的心態,沒有想到超級...
“紅糟是福建當地人釀製青紅酒剩下的酒糟,其實就是“廢物利用”,用來做糟雞、糟魚、糟肉都特別香。”食材明細主料白蘿蔔(一根)紅糟(一大勺)輔料姜(2片)蔥(一根)調料鹽(適量)雞精(適量)清淡(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)紅糟炒蘿蔔...
“紅糟是福建當地人自釀一種紅曲酒的副產品,紅曲酒篩濾出酒後剩下的渣滓就是紅糟,是福州閩菜一種獨特的調味品。它含酒量在20%左右,質量以隔年陳糟,色澤鮮紅,具有濃郁的酒香味爲佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防...
“家裏釀了紅曲酒,拿來了一些紅曲酒糟,在本地一家農家樂吃過用紅糟做的甜饅頭,感覺還可以,於是自己動手也試了一下,我用蜂蜜代替白糖,但蜂蜜放少了,不夠甜,紅糟放多了,成品酒味有點濃,顏色較濃不明白的人看了可能有點嚇人啊,呵呵...
食材明細主料午魚((馬友魚)一條)輔料生薑(一塊)蔥(一根)紅椒(一個)調料花生油(適量)料酒(一勺)蒸魚豉油(一勺)白胡椒粉(適量)紅糟(2勺)糟香(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)紅糟蒸午魚的做法步驟1、午魚一條,刮掉魚鱗,去掉魚鰓,清理乾淨內臟,清洗...
食材明細主料草魚塊(適量)輔料酒糟(適量)大蒜(適量)生抽(適量)老抽(適量)姜(適量)料酒(適量)辣椒粉(適量)紅辣椒(適量)胡椒(適量)中辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)酒糟紅燒魚的做法步驟1、草魚塊用鹽,醬油,料酒,胡椒,姜醃製5分鐘。再放適量油...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料蜆仔:100公克水:500㏄紅糟醬:1大匙蛋:3顆鹽:少許米酒:1小匙胡椒粉:少許輔料具體步驟1.蜆仔泡水吐沙,再洗淨備用。2.取一鍋,裝入500㏄的水煮滾,再放入作法1的蜆...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料大雞腿:2只蔥段:30公克酒:1杯鹽:少許輔料具體步驟1.將雞腿、蔥段、酒一同放入滾水中再次煮滾,轉小火續煮10~15分鐘,將雞腿撈起,等稍微降溫時抹上少許酒、鹽,待...
“紅糟是用紅酒麴發酵而成的醬料。很喜歡那種特殊的帶點酒香的味道。紅糟肉放涼了也好吃,很好的下飯菜。”食材明細主料豬肉(500g)輔料紅糟(3勺)醬油(2勺)白糖(1勺)蒜(1只)地瓜粉(1杯)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)美味紅糟肉...
“主料洗淨後置文火上燒烤灸皮,待皮面起均勻的小泡後,再次刮洗乾淨,加水煮至三分熟,切10cm肉方;將肉方置於高湯內,加入調料、香料煨*後撈出,在肉皮上刻花後將肉置於蒸碗內,加入雞汁、紅參、醪糟、冰糖、精鹽入籠蒸制後反扣於容器內...
“紅糟一直是中國江南人士調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,質量以隔年陳糟,色澤鮮紅,具有濃郁的酒香味爲佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能,更...
“這個季節吃油蛤最是鮮美,今天的油蛤是一斤13元買的,聽說便宜的才賣8元,各市場的價格不一樣。油蛤比較花蛤好吃,貴的時候賣三四十。”食材明細主料油蛤(500g)輔料蔥(一根)生薑(一塊)調料紅糟(一勺)食用油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炒(工...
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