紅油海蜇絲的做法 - 紅油海蜇絲怎麼做

“前幾天做了一道清爽又經典的心裏美拌海蜇絲，今天再來一道重口味的。

用到的料依然是我常用來拌涼菜用到的幾個自制法寶----大料煮過的醬油+自制的川味紅油+蓬蓬家讓人喜歡的停不住嘴的超級美味辣椒麪做成的油潑辣子，（唯一一點不好的就是辣椒麪不是像我們平時在市場買到的那麼細，所以成品最後看起來就會有黑黑的像渣一樣的，其實那是辣椒麪並不是糊了）這3樣搭配起來，不管是素菜還是葷菜涼拌都很好吃~”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅油海蜇絲的做法步驟

• 1、準備材料。水發海蜇絲用清水泡一夜，沖洗直到鹹味很淡。用米醋泡2個小時去腥味。

• 2、海蜇絲裏放入醬油（大料煮過的：可以參照：蒜泥白肉篇）1/2勺

• 3、倒入紅油2勺（可以參照：自制川味紅油篇）

• 4、倒入山西寧化府香醋1勺

• 5、再放入油潑辣子1勺拌勻即可。（自制油潑辣子：小火用適量油將大料煸炒至微黃，倒入一半的油和辣椒麪混合，剩餘的一半油繼續小火加熱至大料變的焦黃，再倒入辣椒油裏面。）

小竅門

海蜇絲本身已經有鹹味，醬油、香醋也有鹹味，所以不需要再加鹽了哦~

海蜇絲要衝洗直到沒有鹹味，不然成品會很鹹哦~