紅火龍果涼皮的做法 - 紅火龍果涼皮怎麼做

來源：飄香吧 1.22W

“涼皮以薄、光、軟、筋、香的特點深受人們喜愛，尤其是在夏天吃上一碗清涼爽口，看一眼就會讓人口齒生津。用紅火龍果汁純天然的顏色做的涼皮，營養健康，蒸好的成品也不會褪色。做法簡單，無需洗面，絕對的高顏值，真正做到色香味俱全！”

食材明細

主料

高筋麪粉 （250克）
鹽（2克）
紅火龍果汁 （330克）

輔料

紅薯澱粉 （13克）
水（200克）
調味汁 （適量）

酸辣（口味）
蒸（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

紅火龍果涼皮的做法步驟

1、準備食材，紅火龍果（一個），把果肉壓成汁過濾備用。（菜譜是三人份的量）
2、高筋麪粉裏倒入鹽和紅薯澱粉，攪拌混合。
3、倒入火龍果汁，再加入200克清水。
4、充分的攪拌均勻，舀起來能細膩流下而不斷就可以了，粉紅的顏色很漂亮！
5、糊糊的表面會有小氣泡，用勺子底部在表面轉圈劃幾下就沒有氣泡了。
6、披薩盤裏抹上薄薄的一層油。（可以兩個盤子替換着用）
7、倒入一小勺糊糊。
8、檯面上墊上布，兩手按着披薩盤的邊沿，左右的晃動幾下，這樣會非常的均勻鋪滿盤底，並且沒有小氣泡。
9、放入蒸鍋，蒸一兩分鐘左右至透明狀。
10、蒸好後取出，放入涼水盆裏，這樣透過熱脹冷縮涼皮會很容易揭下來。
11、周邊用手指或者竹籤劃開。
12、兩手均勻用力，輕輕揭下涼皮，做好的涼皮表面都要抹一層薄油，避免粘連。
13、很Q彈，顏色很漂亮!
14、迎着光看下，很不錯哦！
15、平時最常見的吃法就是涼皮切條狀，也可以對半切開，再對摺起來，二分之一處切條狀。
16、從一端捲起來。
17、就成了一個漂亮的小花兒了。（平時用雞蛋攤的雞蛋皮也可以用同樣的方法做成雞蛋花兒，做盤飾很漂亮。）
18、黃瓜切細絲。
19、調味汁：白醋20克，蒜泥8克，生抽5克，鹽少許，涼開水20克，香油數滴，攪拌均勻即可。（喜歡吃辣的可以放入辣椒油）
20、涼皮切條狀擺入盤中，用香菜點綴，擺入小花朵，黃瓜絲，淋上調味汁即可食用。
21、成品圖，紅紅的顏色很驚豔~~~
22、淋入調味汁，酸爽可口~~~
23、漂亮的小花朵一口一個食用方便~~~
24、Q彈筋道~~~
25、晶瑩剔透~~~
26、潤滑爽口~~~
27、成品圖~~~

小竅門

麪粉用的是平時家裏蒸饅頭的高筋麪粉，不同牌子的麪粉吸水性不同，果汁和水的用量請根據麪糊情況酌情添加。鹽增加涼皮的筋道，紅薯澱粉會使涼皮具有晶瑩剔透的美感。由於一個紅火龍果汁的量不夠，壓出的果渣，是果渣！加入200克的水攪拌再過濾下，紅紅的水會使成品顏色更鮮豔！每做好一個涼皮表面都要刷層薄油，避免粘連。開始做第一個涼皮的時候會掌握不好一勺糊糊的用量，蒸出來後，根據第一個薄厚程度適當調整第二個的用量即可。