溫拌海蔘斑魚皮的做法 - 溫拌海蔘斑魚皮怎麼做

“海蔘斑魚產於北極和北大西洋兩岸的冷水海域，屬於深海魚，幾乎沒有腥味，我們買到的時候都是已經刨肚去腸的淨魚，它的皮非常厚，含有豐富的膠原蛋白，是美容佳品；吃過一次海蔘斑魚，口感極佳，又買一條4斤重，把魚皮切下來，單獨做溫拌魚皮。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

溫拌海蔘斑魚皮的做法步驟

• 1、海蔘斑魚沖洗一下，放入沸水中焯水，魚太大，需要反正2面焯水

• 2、焯水至魚身整體收縮變緊，取出用鋼絲球擦掉魚身上的黑色表皮，像沙子一樣不能吃

• 3、切下魚皮，主要是魚肚子上的皮，這個地方的魚皮特別厚

• 4、魚皮切成細條

• 5、另起一鍋放水，放入一段蔥、2片姜，水開後放入魚皮再次焯水

• 6、焯水速度要快，煮時間長了，魚皮會化掉

• 7、黃瓜、尖椒、蔥，全部切成細絲，與魚皮收在盤子裏

• 8、碗裏放入所有的調料，調勻後倒入盤中即可

小竅門

魚皮軟軟糯糯非常好吃，魚皮上的黑斑務必要去掉，否則會咯牙。