燉海蔘斑魚的做法 【東北】燉海蔘斑魚 燉海蔘斑魚怎麼做

““海蔘斑魚”是非常鮮美的食材。海蔘斑魚的魚皮非常厚，可以單獨烹製，口感類似於海蔘，並且這種魚沒有魚刺，只有一根軟骨。海蔘斑魚的肉質非常細嫩，所以味道很鮮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燉海蔘斑魚的做法步驟

• 1、把海蔘斑魚去腮、去內臟洗淨。

• 2、放入熱水中燙透，去掉魚皮表面的石鱗。

• 3、沖洗乾淨備用。

• 4、熱油，放入蔥姜爆香。

• 5、放入海蔘斑魚。

• 6、旺火，先後烹入醋、料酒。

• 7、加適量生抽後，加水。

• 8、燒開後，燉制5分鐘。

• 9、加鹽調味，翻面再燉3分鐘。

• 10、旺火收汁後，即可關火。

• 11、出鍋裝盤。點綴後即可上桌。

小竅門

海蔘斑魚沒有魚鱗，但魚皮表面有一層顆粒狀的石頭，也就是石鱗，必須燙透纔可以去掉。