剁椒藕條的做法 - 剁椒藕條怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒藕條的做法步驟

• 1、在碗中加入適量的鹽和糖，用開水化開；

• 2、待開水涼後加入適量的白醋；

• 3、燒鍋水，加入適量的鹽，下入藕條焯一下；

• 4、將焯過水的藕條瀝乾水分放入盆中，加入適量的冰；

• 5、冰鎮過的藕條再瀝乾水分，放入已經涼好的調料汁中，放入冰箱兩個小時以上；

• 6、拿出來後再次瀝乾，準備好剁椒和蒜末；

• 7、將藕放在底部，上面放上剁椒和蒜末。

小竅門

1.提前準備好醃藕的料汁，先用開水將糖和鹽化開，待完全涼後加入白醋；量按自己喜歡的標準，喜歡甜口的可以多加點糖；喜歡酸的那就將醋的量加大；
2.藕條切好後馬上焯水，要不放的時間長會氧化發黑（如果不立即做，就將切好的藕泡在加有白醋的水中），水再次開後馬上撈出藕條，同時加入冰塊，這樣能立即給藕條降溫，而且讓藕更脆；如果沒有冰塊，就過涼；
3.涼後的藕條放入準備好的料汁中泡上兩個小時，放入冰箱中風味更加；
4.拿出來放入盤中，上面加上剁椒，喜歡吃辣的就多加些；再放點蒜末，夏天涼菜一定要放點，殺菌消毒；
5.泡好的料汁不要倒，還可以同樣的方法醃製其他蔬菜，如芹菜，紅蘿蔔等。。。