剁椒牛肉的做法 【貴州】剁椒牛肉 剁椒牛肉怎麼做

“貴州剁椒牛肉
每年秋天的時候家家戶戶都會做剁椒，不管搭配什麼食材都能成就美味！
在我的家鄉剁椒也叫砍海椒，我最喜歡的就是剁椒小炒牛肉了！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒牛肉的做法步驟

• 1、準備食材，牛裏脊切絲加入少許鹽，半茶匙胡椒粉，兩茶匙料酒，半茶匙生粉，三分之一茶匙鬆肉粉，四分之一茶匙老抽，兩茶匙水拌勻醃製二十分鐘，青椒切絲，姜切絲，蒜切片備用

• 2、起油鍋倒入適量的油下醃製好的牛肉絲劃散炒至變色斷生撈出備用

• 3、鍋裏留底油下花椒爆香下蒜片薑片

• 4、加入兩茶匙剁椒一起煸炒出香味

• 5、下青椒一起煸炒

• 6、下劃好的牛肉絲一起煸炒，加入三分之一茶匙雞粉調味翻炒均勻至青椒斷生即可出鍋

• 7、成品

小竅門

牛肉絲加入適量的鬆肉粉會更嫩滑，也可以換成蛋清！
剁椒偏鹹不用另外加鹽！