茄丁醬肉包的做法 - 茄丁醬肉包怎麼做

“茄子搭上醬肉後，整個氣質都得到提高😄😄包子包好後，面胚發酵時間有點長😓不影響口感，但影響觀感。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

茄丁醬肉包的做法步驟

• 1、二根長茄子切小丁加一勺食鹽拌勻殺水。我切的有點大，應該切再小一點(0.5-0.7釐米)。

• 2、五花肉170g切丁，肉要稍肥點。生薑兩片切末。

• 3、炒鍋加入稍微多點油。幾粒花椒炸香後，撈出不用。

• 4、加入薑末。

• 5、加入五花肉丁。

• 6、加入料酒和老抽。

• 7、上色關火。不用盛出，一會兒還要炒茄丁。

• 8、醃漬10分鐘左右，將茄子擠去水分。擠水後剩466g。

• 9、將擠水後的茄丁倒入鍋中開小火翻炒。注意:茄丁有點大要多炒一會。

• 10、餡料放至手溫，加入去籽後切碎的辣椒粒70g，大蔥碎40g，加入適量的生薑粉、十三香、鹽、香油拌勻。

• 11、300g中筋麪粉中加入5g食用油。酵母3克用155克水化開。和成光滑柔軟的麪糰。麪糰蓋上保鮮膜發酵。

• 12、麪糰發酵後，將麪糰在案板上摺疊揉搓，排氣。

• 13、搓長條，切均勻大小的劑子，劑子約38克重。

• 14、擀成周邊薄中間厚的圓片。放入適量的餡料，開始包包子。

• 15、全部包好後，蓋布子等待醒發。

• 16、手觸包子變輕，上籠。

• 17、鍋中水開，上氣後蒸15分鐘。

• 18、老公說肉有點少！我說肉貴要少吃點😂