香芋醬肉包的做法 - 香芋醬肉包怎麼做

“以前把香芋蒸熟做過餃子，今天來嘗試下香芋餡的包子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香芋醬肉包的做法步驟

• 1、蔥段、薑絲、花椒放入碗中，加熱水浸泡後放涼。

• 2、夾心肉剁細，加鹽、料酒、生抽、蠔油，分次加入蔥姜水拌勻（香芋粉糯，蔥姜水可適量多些）。

• 3、香芋切細丁，在鍋中放油炒至7分熟放涼。胡蘿蔔擦成絲剁細（沒拍照）。

• 4、香芋、胡蘿蔔和肉餡拌勻成餡。

• 5、500g麪粉與8g白糖、5g酵母混合，加275g水揉成光滑的麪糰，蓋溼布放溫暖處發酵好。

• 6、麪糰取出放案板上按揉排氣，分成35g左右的小劑子。

• 7、壓扁，擀成中間厚四周薄的圓片。

• 8、放上適量餡料。

• 9、包成包子。

• 10、放到籠屜裏二次餳發。

• 11、待包子胚變大變輕時冷水上鍋蒸，上汽後轉中火20分鐘，關火虛蒸5分鐘開蓋。

• 12、嚐嚐這香芋餡的包子，粉糯鮮香，不一樣的口感。