餛飩抱蛋的做法 餛飩抱（爆）蛋 餛飩抱蛋怎麼做

“自從在沙縣吃過這個以後，念念不忘，攤雞蛋吃膩了，就換個花樣吃吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

餛飩抱蛋的做法步驟

• 1、鍋裏放油，包裹住鍋底就行了，放餛飩。

• 2、餛飩煎定型，有點焦黃後，放一小碗水，水加到餛飩半腰的高度就可以了，蓋蓋兒，小火悶一會兒。

• 3、再煎餛飩的時候，準備蛋液，雞蛋打散，加一點鹽，加兩滴料酒去腥。

• 4、悶到鍋裏有煎水的吱吱聲就可以掀蓋兒，這個時候的餛飩也熟了，呈半透明色。

• 5、倒入雞蛋液，接着小火慢煎。

• 6、趁雞蛋最上面一層還是液體，撒一點蔥花，蛋液凝固就熟了。

小竅門

一定小火慢煎。