奶黃豆沙雙餡包的做法 - 奶黃豆沙雙餡包怎麼做

“在慶祝父母鑽石婚到來之際，我籌劃了系列活動：去相館照一組婚紗照、宴請親朋聚餐、製作二老喜歡的各類點心（蛋糕、麪包、千層發麪餅等），今天的這款奶黃、豆沙雙餡包，也是特爲二老製作的，寓意好事成雙、福壽雙全，衷心祝願二老健康長壽。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶黃豆沙雙餡包的做法步驟

• 1、麪粉與酵母混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，將麪糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

• 2、將發酵好的麪糰揉勻，分成大小相當的面劑子，將小劑子擀成包子皮，二片爲一組。

• 3、將其中的一塊麪片對摺。

• 4、再對摺。

• 5、切去小三角。

• 6、開啟切去小三角的面片。

• 7、二塊面片重疊。

• 8、翻面，將切去小三角的面片放在下面。

• 9、放入紅豆沙餡。（紅豆沙餡製作方法：將紅豆浸泡一晚，用壓力鍋壓爛，放入攪拌機打成泥，放入紅砂糖拌勻即可。若餡料水份太多，可放些生粉拌勻，或放鍋裏炒至滿意程度）。

• 10、摺疊包起，收口。

• 11、將切去小三角的面片翻起來，放入奶黃餡。（奶黃餡的製作方法詳見我以前製作的奶黃包）。

• 12、摺疊包起，收口。

• 13、將包好的包子放入鋪有溼屜布的蒸籠裏，中間要有間隔，因爲蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘至1.5倍大。

• 14、大火將水燒開，中火蒸約15分鐘關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 15、蓬鬆柔軟，一包雙餡。

小竅門

二次醒發時間不宜過長，否則成品易變形。