茄汁肉絲麪的做法 - 茄汁肉絲麪怎麼做

“麪條，北方人離不開的食物，做法也是各式各樣，今天爲大家帶來的是茄汁肉絲麪^_^
番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。相信大家對番茄的功效並不陌生，也是生活中不可缺少的蔬菜之一。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁肉絲麪的做法步驟

• 1、裏脊肉切絲（不好切可事先在冰箱冷凍下），放入鹽，醬油，白酒，用手抓均勻醃製十分鐘。

• 2、西紅柿上部劃十字，放入開水中煮一下下（30秒左右），時間不要長。西紅柿煮好後，放入青菜焯水斷生，撈出過涼水。

• 3、西紅柿煮好後，涼水衝一下，然後剝皮。

• 4、將剝完皮的西紅柿切成小丁，越小越好（也可以直接將買回來的西紅柿切丁）。

• 5、鍋底放適量油，油熱後倒入醃製好的肉絲，翻炒至肉發白就可以。覺得肉太白的可以在炒時放入一點點老抽。肉炒好放盤中備用。

• 6、鍋底放油，涼油放入辣椒，麻椒，炒香後撈出扔掉。

• 7、辣椒麻椒撈出後倒入西紅柿丁進行翻炒，加入鹽，雞精，蠔油，倒入半碗開水，西紅柿丁儘量多炒一會成汁狀。

• 8、西紅柿炒出汁後，倒入番茄醬繼續翻炒（番茄醬根據自己口味添加）。

• 9、西紅柿汁炒好後倒入炒好的肉絲煮一會就好入味，時間不宜過長。

• 10、將麪條放入開水中煮熟，我買的刀削麪，也可用細麪條。（麪條最好在倒入肉絲之前煮，這樣湯好後面條也熟了，具體自己實際情況來）

• 11、肉煮好後倒入兩碗水煮開，放入焯好青菜煮開，關火就可以了。關火前嘗一下鹹淡，根據個人口味添加適量鹽。

• 12、最後盛出就可以啦。家裏有油潑辣子的放一點味道更贊哦！！！