滷菜涼麪的做法 最重慶的滷菜涼麪 滷菜涼麪怎麼做

“天氣熱了，該以涼菜打主力了，論壇也有涼麪的專題，今天我也來弄一個最有重慶風格的滷菜涼麪！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

滷菜涼麪的做法步驟

• 1、準備好作料，重慶的面，不管是小面還是其他，作料肯定是要豐富的！

• 2、我們家瓦力也來幫忙了！以後在論壇裏，它會經常在廚房幫我的！

• 3、把水燒開

• 4、把面放下去，煮過心就可以了，不要煮太久，涼麪軟了就不好吃了。

• 5、把面挑在筲箕裏（其實我家筲箕被我媽扔了），然後放入菜油和蔥油，這裏一定要放入菜油，面纔不會糊在一起！

• 6、把風扇力量開大，然後不停的用筷子挑散，一直要把面吹冷、挑散了，纔不會糊在一塊，面才勁道。

• 7、這就是拌好了的面。

• 8、然後開始打作料，這一步是最重要的，比例和分寸一定要拿穩，不然味道會大不一樣。步驟：姜蒜水、生抽、油辣子海椒、麻油、花椒麪、味精、花生粒、白糖、豬耳朵、核桃肉、蔥花！

• 9、這樣、一碗最有重慶味道的滷菜涼麪就做好了！

• 10、近照來兩張！

• 11、近照來兩張！

• 12、近照來兩張！

• 13、再配上一碗白稀飯，簡直是非常的安逸。

小竅門

其實涼麪最重要的，第一肯定是作料，作料一定要豐富，第二面不能煮得太軟，而且一定要用菜油加在裏邊拌，第三，配上白稀飯，那是最舒的！今天就是這些，以上！