涼麪的做法 給哥哥的菜——涼麪 涼麪怎麼做

“哥哥很愛吃涼麪，可是我家裏人都不愛吃涼麪，只有我哥一個人愛吃，所以就算是爲他做的吧，本該有豆芽和芽菜纔好的，或者萵筍絲什麼的，可是沒有豆芽了，所以沒辦法，還是將就了吧。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼麪的做法步驟

• 1、買來的涼麪用面，不過沒有晾涼麪的面了，就用了熱乾麪的面代替

• 2、木耳泡發洗淨切絲，幹豆皮泡發切絲

• 3、鍋中加水，燒開後加入一小勺鹽，放入涼麪煮至八成熟，撈出過涼水，過涼水後浸泡在涼開水中一小會，黑木耳和豆皮也綽水泡在涼開水中

• 4、浸泡後的兩面和木耳和豆皮撈出來攤開晾稍幹（麪條上要塗一些油防止麪條黏在一起）

• 5、調碗汁，在碗中加入一點甜麪醬，醬油，鹽，自制辣椒油兩大勺，白砂糖一點，雞精少許，十三香，白米醋一點，芝麻醬

• 6、把碗汁調開調勻，把過量浸泡後的麪條和木耳豆皮一起加入碗汁中，攪拌均勻

• 7、把大蒜去皮洗淨拍散，再切成碎末，鍋中入油，放入花椒和蒜末，炒出香味

• 8、把出香味的油和蒜末一起加入到拌好的麪條中，再加入適量的香油

小竅門

有豆芽和芽菜末的話會好很多。