醃纏絲鴨蛋的做法 - 醃纏絲鴨蛋怎麼做

“纏絲鴨蛋是河南鶴壁的淇河三珍之一，它產自淇河中游的許溝、王灘村不到2.5km的溫泉內。溫泉涌水量15m3/s,水溫常年在19℃左右，泉中含有多種微量元素，再加上這段河牀水面寬廣，水流緩慢，水草茂盛，有大量浮游生物，是魚蝦和各種微生物的集中產卵地，鴨子生活在這種得天獨厚的環境裏，獲得的營養特別豐富，因此，這裏生產的纏絲鴨蛋,格外珍貴。
淇河纏絲鴨蛋,從外形上看,和普通鴨蛋相同無異,但纏絲鴨蛋的奧妙在其內,取5個樣品作試驗,鮮纏絲蛋開啟後放入碗內其蛋核很象裹一層素絹的紅太陽,晶亮透紅,格外好看。將其油炒後爲深黃色,嚼着象瘦肉,味道鮮美沒有魚腥味,若把鮮纏絲蛋或用鹹醃製後的纏絲蛋煮熟後,其蛋黃紅色或深桔紅色,內有一圈圈不同的色環,即一圈紅色、一圈黃色,其每層厚度2mm,層與層之間有油質相隔,一直繞到核心。
我因曾在鶴壁待過幾年，有幾個好友。這次的纏絲蛋就是朋友特意給帶過來的。於是就醃製了和大家分享一下。因纏絲蛋很珍貴，所以我沒捨得都醃了，只醃製了10枚。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃纏絲鴨蛋的做法步驟

• 1、先把纏絲蛋洗淨，再晾乾表面水分

• 2、鹽和五香粉放入碗中

• 3、攪拌均勻

• 4、同時把高度白酒倒入另一隻碗中

• 5、洗淨晾乾的纏絲蛋先在白酒中滾一下

• 6、然後放入調好味的鹽中滾一圈，讓蛋表面均勻的裹上一層調味鹽

• 7、把裹上調味鹽的蛋放入保鮮袋中

• 8、扎口不要漏氣，放陰涼處醃製1個月

• 9、醃好的纏絲蛋

• 10、吃的時候洗掉表面鹽霜，涼水入鍋，水開後煮5--7分鐘即可

• 11、煮好的纏絲蛋，切開可以看到蛋黃一圈圈的，它不僅營養豐富，口感也確實比一般的鴨蛋要好吃

• 12、再切一個普通的鴨蛋對比一下，不同處一下就看出來哦

小竅門

1、一定要用高度白酒，這樣醃製過程中蛋不易壞。
2、鹽和五香粉的量是不一定用完，表面沾上一層即可。