豬油怎麼熬才又白又香

以前豬油是逢年過節才能吃上的美味，吃上一些豬油拌飯，就像吃到了肉一樣的開心。現在雖然有各種的食用油，但是豬油的香味是其它不能替代的，因此平時烹製的時候還會放上一些豬油。那麼豬油怎麼熬才又白又香呢？今天就來教大家豬熬豬油的方法。

豬油怎麼熬才又白又香

1.加水

很多人平時在烹製菜餚的時候會知道，如果鍋裏有油的話，一旦有水今鍋裏，油就會濺起來，但是熬豬油卻恰恰相反，在熬製豬油的時候需要在裏面加水，加水之後出來的豬油會更加白更加香，而且看上去比較清澈一些。因爲水能夠保持鍋裏的溫度，同時可以讓油脂能夠在熬製的過程中完全釋放，這樣不僅可以提高出油率，還能防止油榨糊。所以想要熬製出來的豬油又香又白而且油多的話，必須加水。

2.用板油熬

豬油一般會選擇兩種食材熬製，一種就是用肥肉來熬，用肥肉熬製的豬油，它的油會放黃，而且出油率低，香味也是一般。但如果想要把豬油熬的又香又嫩又白，而且出油率高的話應該選擇板油，板油其實就是豬肉裏面以及內臟外面的大片的脂肪。這種脂肪是比較集中的，而且本身它的顏色就是比較白的，所以用板油熬製的豬油肯定是又香又白。

3.不斷攪拌

熬製豬油的話是需要人一直盯着看的，最好是用勺子不斷去攪拌，這樣的話可以讓豬油熬得更加透徹，油脂儘量全部熬出來，而且一直攪拌的話，受熱均勻，這樣也不會因爲溫度的不平衡導致熬糊的現象發生。

所以不要小看小小的榨豬油，它也是需要一些本事的。而且豬油的香味是其它食用油無法比擬的。平時在製作一些豬油拌飯，或者是做一些麪食的時候加入豬油會比加入普通的食用油更加好吃，不過豬肉的油脂很高，所以大家吃的時候也要適量，不要吃太多。