幹黃花魚怎麼做好吃
黃花魚通俗的講就是黃魚，它分大黃魚和小黃魚兩種。大黃魚一般都是直接進大飯店的餐桌上，很少放在市場上售賣。而我們老百姓在超市裏見到的黃魚，一般都是小黃魚啦。黃魚也有很多種做法。幹黃花魚怎麼做好吃？這邊和你分享一下：
一、幹黃花魚怎麼做好吃
1、將小黃魚(不用洗)用鹽給碼(就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽)上，放鹽一夜、第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬(魚在醃製時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身)在晾曬兩天後，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裏的髒東西，繼續晾曬至魚乾無水分即可收至冰箱裏儲存了。爲什麼說魚在醃製前不用水清洗乾淨呢，因爲怕這樣魚在沒晾曬乾前變質，魚乾在吃之前多加清洗就可以了。夏天曬魚乾一定要記得防止讓蒼蠅叮哦，我媽教的方法是白天收回去，晚上拿出來“曬月亮”，這樣就不怕蒼蠅了。
2、先把魚洗淨，控水鍋裏油燒到6成熱左右放入薑片跟蒜片滿滿煸香。煸出香味之後再放入洋蔥轉小火煸，洋蔥就是要小火煸，才能讓它裏面的糖分慢慢釋放，這樣洋蔥纔會香中帶自然的甜味。洋蔥變軟之後火再開大，放入黃魚，這時候薑片洋蔥什麼的剛好鋪滿鍋底，魚就放在這些配菜上面，這樣就不用擔心魚會破皮，一面略煎之後再翻面，再煎，煎魚的這個過程是急不來的，慢慢等着就好，你可以把火開到中火。等另一名也煎的差不多了，大概5分鐘左右吧，然後烹入料酒，淋上生抽，加一點點的白糖，半小碗的水，轉小火慢慢燒。水快燒乾的時候放一勺蠔油，倒在魚身上，接着再把湯汁一點點的淋在魚身上，讓湯汁跟蠔油結合在一起，等湯汁變濃稠，收幹就可以出鍋了。
3、黃魚洗淨，泡8-9個小時。黃魚切斷，蔥薑蒜切碎，幹辣椒桂皮八角洗淨。熱油放香辣醬，放蔥薑蒜。放水，少放鹽。放入黃魚乾，放入辣椒，八角桂皮燉。出鍋前放味精。魚乾需要長時間浸泡纔好吃。
4、將小黃魚(不用洗)用鹽給碼(就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽)上，放鹽一夜。 第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬(魚在醃製時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身)在晾曬兩天後，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裏的髒東西。繼續晾曬至魚乾無水分即可收至冰箱裏儲存了小黃花魚乾洗淨放碟內。姜切成茸。放入適量的姜茸油 生抽 調味。放入蒸鍋中火蒸8-10分鐘就可以了
你現在清楚幹黃花魚怎麼做好吃的步驟了嗎？黃魚屬於海里的魚類，味道鮮美，而且價格又不貴，比較受老百姓的歡迎。但是畢竟黃魚是海里的魚，並不是所有的人都適合吃的。就我個人經驗而言，有哮喘史、或海鮮過敏體質的人都不宜吃小黃魚，否則很容易引發疾病的。
