怎麼做幹豇豆

幹豇豆是一款乾貨，是可以長期存放的美食，那麼，怎麼做幹豇豆呢，文章介紹了幹豇豆的製作方式，首先，幹豇豆是曬出來的，但是在曬的時候選擇原材料要注意，一定要選擇嫩的，否則曬出來的幹豇豆就不是那麼的好吃喲。

怎麼做幹豇豆

幹豆角的曬法

1.新鮮豆角買回後洗淨備用。豆角要買質地緊實新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫“泡豆角”。

2.燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時豆角會變更綠些而且軟下來。

3.瀝乾豆角放冷。晾曬到曬衣架上，豆角不要互相重疊。

4.白天拿到院子裏陽光好通風的地方曬。(如果晚上露水重，那就要晚上拿進屋白天再拿出去，直到豆角完全枯乾脫水。一斤新鮮豆角最後頂多能收二三兩幹豆角。)

5.幹豆角收起來分成捆密封好過一陣拿出來吃。

曬制幹豆角的做法小技巧

1、晾曬時擺得開一些，幹得更快。建議最好是選擇天氣好的時候做，省時又省力。

2、市面上綠色的幹豆角都有添加劑，很嫩的豆角曬乾後顏色爲黑色，易碎。

3、真正新鮮的幹豆角聞着有香味，如果是發黴處理過的豆角會有異味。

4、如果不想慢慢曬，也可以選擇烘乾。但豆角的幹香味兒會打折扣的哦。

幹豆角的食用方法

一、幹豆角紅燒肉

材料：五花肉300克，幹豇豆適量，八角少許，蔥少許，姜少許，冰糖少許，生抽少許，老抽少許，鹽適量

做法：

1.五花肉切成小塊，幹豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段(長短隨意)，姜切片，蔥切小斷

2.五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝乾水分

3.鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色

4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色

5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時

6.1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可

二、幹豆角炒肉條

材料：幹豆角，醬油， 糖， 酒， 薑絲，雞湯，胡蘿蔔絲，青辣椒絲，幹辣椒，麻油，耗油

做法：

1、幹豆角用冷水泡軟，瀝乾水。

2、肉切條跟豆角同粗， 用醬油、糖、酒、薑絲，醃過。

3、炒鍋放點油炒香乾辣椒段， 加肉進炒鍋炒幹身， 加入幹豆角， 翻炒， 加醬油， 酒， 糖， 雞湯半碗， 蓋蓋， 燜燒大約5-6分鐘;

4、水份燒乾， 加入青辣椒絲、胡蘿蔔絲， 翻炒稍至軟，淋點麻油和耗油， 拌勻， 就出鍋。

文章不但介紹了怎麼做幹豇豆，還介紹了曬制幹豆角的做法小技巧，並且文章最後還介紹了幹豆角的食用方法，可以做成幹豆角紅燒肉，幹豆角炒肉條，這兩款美食都是非常不錯的營養美食，值得大家多吃喲，對身體比較好呢。