山藥炒肉怎麼炒
很多人都喜歡吃山藥,想我的話一般吃山藥就是燉肉吃,吃起來口感面面的,像土豆。山藥具有不錯的滋補的效果,反正其藥用價值還是挺高的。其實山藥除了煮還可以炒着吃,那麼山藥炒肉怎麼炒呢?下面就教給大家美味的炒山藥。
山藥炒肉怎麼炒
1.山藥炒肉做法
主料
山藥、豬裏脊肉、紅椒。
輔料
白胡椒粉、雞精、澱粉、生抽、鹽、大蔥。
做法
豬裏脊肉切薄片,加少許鹽,生抽,澱粉,清水拌勻稍醃
山藥去皮切片,放加了醋的清水裏浸泡以免變色。大蔥切絲,紅椒切丁
熱鍋上油,油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用。
熱鍋上油,油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用
餘油再次燒熱,下大蔥絲煸香,倒入瀝乾水份的山藥片,紅椒片炒勻,調入鹽調味
倒入滑好的肉片,加雞精,白胡椒粉提味後起鍋即可。
因爲山藥的粘性,最後整道菜看起來是濃濃稠稠的,肉很嫩,山藥很脆爽。
切好的山藥很容易變色,雖不影響味道,但是賣相會差很多。山藥切好後馬上泡入加了醋的清水裏可以避免其氧化變色。
山藥入鍋後要快炒出鍋,才能保持脆爽度。
小貼士
豬裏脊肉切薄片,加少許鹽,生抽,澱粉,清水拌勻稍醃 山藥去皮切片,放加了醋的清水裏浸泡以免
變色。大蔥切絲,紅椒切丁
熱鍋上油,油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用
餘油再次燒熱,下大蔥絲煸香,倒入瀝乾水份的山藥片,紅椒片炒勻,調入鹽調味 倒入滑好的肉片,加雞精,白胡椒粉提味後起鍋即可。
2.山藥簡介
山藥,即薯蕷,別名懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質,可以吃。單子葉植物,10屬650種,廣佈於全球的溫帶和熱帶地區,我國有薯蕷屬Dioscorea 1屬,約80種。原產山西平遙、介休,現分佈於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。
3.山藥炒肉簡介
山藥炒肉片是一道美味可口的漢族名菜,屬於魯菜系。山藥潔白清脆,肉片滑嫩爽口,具有補血、補虛養身、滋陰等效果。山藥洗淨颳去皮,豎切兩半切薄片,放沸水中焯出。裏脊肉切薄片,放碗中加鹽、蛋清、水澱粉上漿,放溫油中劃出。滑勺內加植物油燒熱,放入蔥丁煸出香味,加入山藥片煸炒,隨加鹽、味精炒入味,加木耳、肉片翻炒幾下即成。
山藥炒肉怎麼炒呢?以上爲大家介紹了一些山藥炒肉的做法,大家要是擔心最後做出來不好看,上面還爲大家介紹了一些烹飪技巧,大家要是有需要就可以按照上面的方法試試看。多吃山藥對人體還是挺好的,所以建議大家適量吃一些。
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