春夏秋冬都適合的涼拌豆芽菜 - 可自由搭配各種蔬菜圖解

無論是春秋乾燥還是苦夏都可以食用的拌菜首推涼拌豆芽菜。這是個自由度非常高的菜譜，喜歡素素菜就多加一些豆芽，無肉不歡那就多加一些雞絲。各種搭配都很好吃。我家基本上拌菜的時候都用自己特製的調味汁，大家可以試着做一下。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

製作自家調味油。小鍋加熱豆油，5成熱時候，加入桂皮、花椒、八角、辣椒，進行烹炸。油變色後，加入蔥、姜、蒜。看蔥姜熟透，即可關火。

第二步

發好的豆芽反覆沖水。洗淨備用。

第三步

胡蘿蔔洗淨去皮切絲，金針菇去根部洗淨。

第四步

熟雞胸肉掰成絲。

第五步

鍋內放油中小火，下花椒出香，撈出花椒倒入碗中蒜蓉上，備用。

第六步

豆芽、胡蘿蔔、金針菇各自焯水涼透，加入雞絲、鹽、糖、醋、生抽、耗油、一勺花椒蒜蓉油，拌均即可。

烹飪技巧：