魚翅怎麼燉

在很多年以前，相信大家都知道酒店裏最貴的就是鮑魚、魚翅了吧，當然現在還是很貴，畢竟物以稀爲貴，所以它的貴是有道理的。那麼魚翅怎麼燉，今天就來教一下大家怎麼燉魚翅。雖然尋常人家是吃不起，但是學一下總是沒問題的。

魚翅怎麼燉

1、做法一

用燉鉢先落竹筷，加竹箅墊底使用;用鍋下沸水2500毫升，加入黃酒50克、精鹽10克、姜20克、蔥25克，投入翅針一起滾5 分鐘;再撿去姜、蔥不用，把翅撈起裝入燉鉢內;豬手、花肉、排骨各斬開與豬皮起鍋炒香，濺紹酒50 克，加入二湯、精鹽10克、糖色，然後倒入魚翅鉢內;再加姜25克、蔥25克、香菜頭、火腿腳，加蓋，用木炭爐以武火燜燉3 個鐘頭;撿去豬手、花肉、豬皮、排骨、火腿腳和姜、蔥、香菜頭;然後將光老母雞開兩邊蓋在翅面，轉爲文火燜燉1 個半鐘頭;最後轉爲慢火燜燉1 個半鐘頭，然後撿去老母雞;魚翅連湯倒入鍋裏，加入味精、香油、胡椒粉，落窩，用筷子夾起粗條翅針鋪着窩面再撒上火腿絲15克;另用湯碗把銀針拖過沸水落碗;再加入醬油、味精、火腿絲10克、上湯1000毫升，做爲翅配，跟香菜2 碟，浙醋2 小碟同上。

2、做法二

魚翅先用滾水泡軟骨頭清洗碎骨幹淨.鍋燒開熱水，湯一下.然後過冷清洗湯過的泡沬清洗乾淨把燙過的骨頭放進燉盅裏.加進幾片熟姜把魚翅也放進加進適量滾水放進燉鍋裏，燉2.5-3小時，自己調製燉好的湯水，加上適量的鹽，好了

3、做法三

魚翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟。宰好的烏雞洗淨斬塊，汆水撈起衝淨;紅棗洗淨拍扁去核;枸杞子洗淨;煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火燉兩至三個小時。因有火腿，先試味再下鹽，即可享用。

4、做法四

魚翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟宰好的烏雞洗淨斬塊，汆水撈起衝淨紅棗洗淨拍扁去核;枸杞子洗淨煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火燉兩至三個小時。因有火腿，先試味再下鹽，即可享用

5、做法五

將乾魚翅在前一天就放入溫水中，浸泡一天至泡軟後待用將烏雞宰殺好後清洗乾淨，剁成塊狀後，放入煮開的水裏焯熟後撈出，然後沖洗乾淨將紅棗洗乾淨後去核，將枸杞也清洗乾淨燉鍋中倒入一鍋水，大火煮開後放入所有食材，開大火煮20分鐘左右後轉成小火，慢慢燉煮幾個小時左右燉好後嘗一下味道，如果比較淡就放入適量鹽就可以吃了

魚翅怎麼燉，以上爲大家介紹了五種魚翅的的做法，然後注意的是，魚翅一定是要前一天用溫水泡一下的，還得泡一整天才可以。所以想要吃到魚翅也是一件很麻煩的事情。沒有買賣就沒有殺害，建議大家還是儘量少吃這種食物。