怎麼燉雞翅

在中國人的餐桌上，雞翅無疑是最常見的料理之一，深受男女老少的歡迎。雞翅的做法多種多樣，既可以燉，又可以煎炸、紅燒等。燉雞翅是其中較爲常見的一種雞翅的家常做法。那麼，怎麼燉雞翅呢？就讓下面的這篇文章來告訴你。

怎麼燉雞翅

1.土豆燉雞翅

（1）雞翅洗淨（也可以在雞翅上劃個兩刀），用料酒，醬油，鹽，桂皮，花椒抓勻醃製2小時，中途把雞翅翻個身。

（2）土豆去皮切塊。

（3）鍋中倒油燒熱，把雞翅一個個放入鍋中，煸炒至金黃色，時間不要太長，1分鐘這樣就可以了。

（4）然後放蔥段，薑片，土豆塊，清水和一小勺鹽，大火燒開後轉中小火燜燒至熟。

（5）最後大火收汁，加入蔥花就可以出鍋了。

2.雞翅燉蘑菇

（1）雞翅洗乾淨用廚房用紙把兩面吸去水分用牙籤戳洞便於入味。

（2）淋入耗油和料酒。

（3）醃製15分鐘。

（5）倒油燒熱後煸香蔥和姜。

（6）排入雞翅中小火煎制。一面煎好後翻一面。衝入用生抽+白糖+老抽（上色）+清水兌好的滷汁。

（7）大火燒開倒入香菇，轉中火燉15分鐘再用大火收幹滷汁起鍋加入雞精，嘗過味道覺 得不夠鹹再加鹽。

（8）冬菇要先剞上十字花，便於入味。幹香菇泡上，一直到泡發了爲止，然後一個個撈出來認真洗乾淨。

（9）烹製雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。

（10）宜烤、滷、燒、醬。如烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如冬菇雞翅湯。

（11）膀尖適用於滷、醬、制湯等菜餚。

（12）烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮纔可溶化。

（13）翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便祕有效，也可以預防中風及大腸癌。

（14）將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

3.紅燒雞翅

（1）雞翅先用冷水浸泡1至2小時，可將血水泡出有利去除雞翅的腥味。準備好各種配料備用。

（2）泡去血水的雞翅撈出在開水中汆燙2分鐘。汆燙時加入黃酒，可進一步去腥。

（3）起油鍋放入冰糖小火炒糖色，用冰糖而不是白糖來炒糖色可使燒出的雞翅色澤更紅亮！冰糖融化炒至棕紅色時放入焯好的雞翅，翻炒幾下，呈現出漂亮的金黃色，放入薑片、蔥段、花椒、大料、幹辣椒，加入老抽調色；添開水沒過雞翅。

（4）大火燒開，加一小勺鹽、少許白胡椒粉調味，轉小火燉20分鐘，開蓋再次調中到大火將湯汁收濃裝盤即可。

其實怎麼燉雞翅，方法並不複雜。雞翅味道鮮美，處理方便，是日常生活中最常用到的石食材之一。喜愛吃雞翅的人可以按照自己的口味選擇不同的烹飪方式。但是，仍需注意要健康飲食，儘量少選擇油炸油煎的做法，這樣在享受美味的同時，又能夠收穫健康的身體。