學習廚藝最基礎的一些小知識都在這裏了 - 看完就會一半啦

隨着現在生活節奏的越來越快，很多人在吃飯的時候都依賴於外賣，很多的年輕人在廚藝這一快的知識基本是空白，相當於知識盲區。其實無論工作多忙，在空閒的時候還是要學習一點廚藝知識，自己下廚的食物不僅安全美味還能增加幸福感。無論工作多忙，都要儘量對自己好一點。對於新手而言，烹飪時候的一些小技巧是非常重要的。而這裏有最基礎的學習廚藝一些小知識，大家看完就會一半啦。

學習廚藝最基礎的一些小知識

1.我們在燒肉的時候，不要把鹽太早的撒到正在燒的肉裏面，這樣可能會容易影響肉裏面的的蛋白質發生凝固，從而使肉塊體積變小，而且肉質上也會變的有點硬，這樣不容易燒爛，十分影響口感。

2.炒菜前要先把鍋給燒熱，然後再在鍋內加一點油，使鍋底變的潤滑，然後再重新加油。這樣做是爲了在鍋底產生一層油膜，防止我們在炒菜的時候出現菜粘鍋的狀況，這也是我們炒菜的時候一定要記住的一點。

3.急火或者是爆炒素菜的情況下，從把菜倒入鍋裏再到出鍋，這整個過程不能超過20秒，不然菜可能會糊掉。包括在炒葷菜時，時間也是儘量短一點最好。在這種情況下炒出來的菜餚會格外的香。

4.我們在炒菜的時候不到必要的情況最好不要加水，因爲我們家裏燒菜的時候竈爐一般火力都是很小的，如果加水的話會很容易讓鍋裏的溫度變低，這樣炒出來的菜盛出來的時候看起來會非常難看。在燉肉的時候，也是最好將肉翻炒一片再加熱水，記住一定是熱水。如果加涼水最後肉的口感就會有點柴，十分影響口感。

5.我們在做菜的時候，無論什麼菜都可以適當的添加一點白砂糖。因爲白砂糖它並不僅僅讓菜帶一點甜味和鮮味，它還能起到調和各種調味料之間味道的神奇作用，使菜的味道更加上乘，口感更加的豐富。

6.除了白砂糖之外，胡椒粉這個調味料也是比較百搭的，胡椒粉主要是能給菜餚提鮮，特別是湯類。無論是什麼湯，只要加上一點胡椒粉，湯的口味就會更加好更加的上檔次，所以我們在燒湯的時候一定記得要放一點胡椒粉喲。

7.我們在燒一些肉類或者說一些動物食材的時候難免會有一點腥味，這時候去腥就很重要。要把食材多在清水裏浸泡，要把食材裏的血水全部稀釋出來，然後用蔥、姜之類的香料給食材去腥。不過主要還是要把血水全部浸泡出來，香料只是起輔助的作用。

上面提到的這些只是廚藝學習裏重要的幾點，其實還有很多的關於廚藝的技巧，但相對於這些理論上的知識而言，最重要的還是平時要多做菜，多實踐以及多觀察，這樣一來時間長了，自然而然的就會做一些家常菜啦，所謂熟能生巧，這樣平時做給自己吃或者是做給家人朋友也是一種幸福的享受。