豆芽菜的做法
日常生活中，豆做法芽是一道很常見的菜，它幾乎適用於任何做法：醋溜、油炒、涼拌等，甚至對大多數人來說，煮火鍋的時候豆芽也是一道必不可少的美味。但是許多人可能對它的衆多做法並不清楚，那麼豆芽菜的做法有哪些呢？接下來我們就介紹幾種。
豆芽菜的做法
一、醋溜綠豆芽
1、食材準備：
綠豆芽、米醋、白糖、鹽、花椒、蔥、蒜、雞精。
2、方法步驟：
①首先將豆芽清洗乾淨，將根鬚全部去掉，然後放入開水中焯好瀝乾水備用。
②在碗中加入醋以及糖，混合均勻成糖醋汁。
③在炒鍋中加入油，然後放入蔥段、花椒，爆香之後將蔥段以及花椒撈出不要。
④然後加入蒜瓣爆香，加入豆芽。
⑤翻炒幾下之後，將糖醋汁倒入，加鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
二、綠豆芽炒雞肉
1、食材準備：
綠豆芽、雞肉、蔥、蒜末、姜、鹽、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、香油、植物油。
2、方法步驟：
①首先將雞肉切成絲，加入鹽、胡椒、糖醃製大約15分鐘。
②將豆芽清洗乾淨，將根鬚全部去掉，瀝乾。
③在炒鍋中加油，然後將雞肉炒至8層熟，裝盤。
④重新在鍋中加油，然後放入蒜、姜爆香。
⑤倒入綠豆芽翻炒，加鹽雞精、胡椒粉，大火爆炒。
⑥大約1分鐘之後，加入雞肉，料酒，淋上香油就可以了。
三、涼拌綠豆芽
1、食材準備：
綠豆芽、海帶絲、蒜、老醋、海鮮醬油、鹽、辣椒油、糖、麻油、香菜末。
2、方法步驟：
①將豆芽的根部全部去掉不要，然後用開水焯好，冷水控涼瀝乾。
②將海帶絲泡發，然後放在沸水中煮上一至兩分鐘，並瀝乾水。
③將豆芽、海帶絲全部放在一起，加入其他的調料混合均勻即可。
四、豆芽拌粉皮
1、食材：
綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。
2、做法：
①綠豆芽去根洗淨，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼，瀝去水分。
②將粉皮在涼水內泡軟後切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑上香油上桌食用。
五、豆芽炒
1、食材：
麪條、豆芽、胡蘿蔔、小蔥、鹽、幹辣椒、醬油。
2、做法：
①紅蘿蔔切片，辣椒香蔥切小。
②鍋裏放油，燒熱。
③放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。
④放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。
⑤加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。
六、豆芽炒韭菜
1、食材：
綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽、味精。
2、做法：
①將韭菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段。綠豆芽去根，洗淨。蝦皮洗淨，備用。
②炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。
七、豆芽炒蘑菇
1、食材：
蘑菇350克、綠豆芽250克、薑汁7克、醬油15克、香油2克、胡椒粉2克、鹽3克、白砂糖4克、澱粉15克、色拉油20克。
2、做法：
①姜洗淨切片，留一片，其餘片再切成薑絲;澱粉加水調勻成溼澱粉;綠豆芽去根洗淨，瀝淨水;蘑菇洗淨，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加薑片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹乾水。
②鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒幹水，下白醬油、白糖、鹽、麻油、胡椒粉，煮約五分鐘後，剷起盛放漏勺內瀝去汁。
③鍋架火上，加油10克，煸香薑絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、溼澱粉勾芡即可起鍋裝盤。
八、肉絲炒豆芽
1、食材：
綠豆芽、油、鹽、醋、蔥、姜。
2、做法：
①將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用水過涼，瀝乾水，裝入盤中。
②肉切成細絲，炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸。
③繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可。
九、牛肚炒豆芽
1、食材：
牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、油。
2、做法：
①牛肚洗淨，放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鐘至熟。
②做好的牛肚切絲，豆芽去掉根部，洗淨。
③剩下的萄姜切末，鍋中倒入油，放入蔥薑末。
④倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽後。
⑤放入切好的青椒絲，放入鹽即可。
十、豆芽炒胡蘿蔔
1、食材：
胡蘿蔔、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥。
2、做法：
①黃豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。
②胡蘿蔔洗乾淨切成絲。
③起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出。
④起油鍋，蔥姜入鍋煸香。
⑤黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿蔔入鍋炒均勻即可。
豆芽是一種蛋白質含量很高的蔬菜，除此之外它還含有胡蘿蔔素、維生素、葉酸和一些其他的微量元素，營養十分全面。相信許多人也都很喜歡吃豆芽，透過這篇文章大概能瞭解到更多的豆芽菜的做法，那你還在等什麼呢，快去嘗試一下吧！
