豆芽怎麼發 - 豆芽做什麼菜好吃

豆芽低脂高鈣，還富含各種維生素以及微量元素，在古代，經常被當做道家的養生菜。在中國，吃豆芽已經有兩千多年的歷史，吃豆芽能清熱解毒，利尿消暑，正好，夏季是生豆芽的絕佳時機，不妨學着自己在家生髮豆芽，順便再做幾道美味的豆芽菜來吃吧！

豆芽怎麼發?豆芽做什麼菜好吃

一、怎樣發豆芽

1、挑選優質豆子，要挑選大粒飽滿圓潤的新鮮豆子，不要有蟲斑。

2、淘洗豆子，把沙子和灰塵洗乾淨。

3、將幹豆泡8個小時以上，讓它喝飽水。

4、用盆子子裝洗乾淨的豆，加入淨水，水溫約20度到30度，水剛好高於豆子表面，蓋上一塊溼的紗布。

5、每天給豆子淋幾遍水，其目的是保持豆子的溼潤度。

6、一週左右邊角的豆芽就會長出來，而且也已經有根了就可以吃了。

注意：整個過程不能讓豆子接觸油脂。否則全部豆子就會腐爛掉!

二、豆芽的做法

韭菜炒豆芽

材料：韭菜2棵，切段豆芽200g姜5g，鹽1茶匙，紅尖椒1個，油1茶匙

做法

1、韭菜切段。

2、姜切碎。

3、紅尖椒切絲。

4、煮滾一鍋水，加入豆芽出水1-2分鐘。

5、之後取出冷卻備用。

6、在鍋內高火加熱適量油，加入蒜蓉爆香，約需時30秒。然後倒入豆芽翻炒片刻。

7、加入韭菜和紅尖椒炒勻，加入鹽，翻炒2-3分鐘，直到韭菜變軟。

涼拌黃豆芽

材料：黃豆芽(去須) 1斤,蔥末、蒜末、辣椒末 隨意,調味料：香油 2大匙,鹽 2小匙,鮮味抄手or柴魚粉 2小匙

做法

1、黃豆芽去須洗淨備用將洗淨的黃豆芽放入鍋中加水(水量淹過豆芽)再淋些油開火煮透。

2、將蔥末蒜末辣椒絲放在調理容器。

3、再將煮到熟透的黃豆芽撈出放入有辛香料的調理鍋中。

4、再加入所有的調味料,充分拌勻就ok啦。

番茄豆芽肉丸湯

材料：肉丸子若干 番茄一個，豆芽一把，薑末少許，蔥花，鹽，味精

做法

1、番茄切成片。

2、加入姜炒香。

3、然後倒入水煮滾。

4、放入肉丸，煮約3分鐘。

5、然後加入豆芽燜煮4分鐘。

6、起鍋，最後加入蔥花點綴。

豆芽牛肉絲

材料：牛肉500G 豆芽菜50G 芹菜50G 韭黃30G 朝天椒2支 [醃料]醬油膏3大匙 [醃料]甘醇醬油1匙 [醃料]太白粉少許 [醃料]香油少許 [醃料]米酒一大匙 [醃料]蒜碎2顆 [醃料]白胡椒粉少許

做法

1、用醃料醃肉約20分鐘。

2、蔬菜洗淨切段，先川燙瀝乾備用，辣椒切片。

3、起油鍋，一小匙油爆香辣椒，放入牛肉絲拌炒至變色。

4、加入蔬菜拌炒，試味，如果不鹹再調味。

5、起鍋裝盤即可。

現在市面上出售的豆芽，很多都是不法商販用藥水泡發的，吃着別說養生了，就連對身體有沒有妨害都不知道，怎麼敢放心吃呢？有了上面的豆芽怎麼發的辦法，自己在家發豆芽吃，既放心，又營養，味道也比買的好，還方便，發一次，能吃好幾頓，何樂而不爲呢！