廣式脆皮燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋裏燒開水，放入薑片，蔥段，八角，料酒等。五花肉過開水汆燙，焯出血水。

2. 撈出五花肉，用紙巾把水擦拭乾淨，在肉皮表面用竹籤或者牙籤猛撮，針眼撮的越密越好。

3. 在皮上放一小撮鹽，塗上小蘇打按摩按摩。翻轉五花肉，在瘦肉的部分切幾刀方便入味。不要連皮切斷。把白糖，五香粉，醬油，鹽攪拌調成醬汁均勻塗在瘦肉上醃製2小時

4. 醃好的肉用竹籤交叉串起來防止變形。然後用錫紙將肉的四周包裹起來。豬皮要露出來。

5. 烤箱預熱200度，放入包好的肉烤到表皮起泡變色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮乾淨。再塗一層油，繼續放入烤箱，烤差不多15分鐘。

6. 烤好的肉皮表皮焦黃酥脆。等肉冷卻後切片就好。通常廣式脆皮燒肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸醬油吃。

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烹飪技巧

表皮被烤的酥脆甜香，肉質細膩滑潤，沾着白糖入口體會這極端反差的口感。老子就是追求這個味兒！（傳個圖太TM慢了。火大）