小編教你泡花菜獨特做法 - 吃起來辛辣爽口

花菜是大家經常食用的一道普通蔬菜，花菜裏面含有豐富的維量元素，如：鈣、磷、鐵、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2等，營養價值很高，花菜常被用來清炒、燉肉，或者加佐料煮着吃。花菜還有一種吃法，就是泡花菜，相信很多朋友吃過這道菜，泡花菜辛辣爽口，可以促進食慾，很適宜食慾不好的朋友食用。各位朋友們不妨嘗試一下泡花菜的做法，下面小編介紹一下做法。

泡花菜獨特的做法

1.做泡花菜所需要的食料

新鮮的花菜一份、紅辣椒二個、尖椒一個、小米椒一個，花椒一勺、鮮姜一塊、大蔥一根，大蒜八塊、食鹽一包、冰糖一塊、白酒一甁、鹽水一碗、醪糟汁一份。

2.把花菜用清水洗乾淨，然後順着花菜根切成小塊，放到燒開水的鍋裏煮，煮熟後再燜幾分鐘，燜好後用漏勺撈出，晾乾。

3.準備一個泡菜罈子，最好選用陶泥材質的。把泡菜罈子洗淨晾乾，晾乾後往壇內倒入一杯白酒，讓白酒在罈子中均勻滾動幾次，目的是讓白酒中的酒精使罈子的內壁得到均勻消毒，這樣泡出來的花菜不容易生花，並且味道鮮美。

4.往泡菜罈子內注入五分之三的冷開水，再往罈子里加一包食鹽，食鹽必須是專用泡菜鹽最好，並將其攪拌均勻。

5.把剝好的蒜放入泡菜罈子裏，一共放入30瓣、把新鮮小尖椒、切好的新鮮姜塊、二小塊冰糖、醪糟汁一起放入泡菜罈子裏。

6.把晾乾的花菜一塊一塊均勻放入泡菜罈子裏，將泡菜罈子裝滿，罈子裏多餘的水可能會潷出，當泡菜罈子裏的水距壇口1.5公分左右的時候，加入一勺花椒，如果喜歡麻麻味道可以多加一勺。蓋好泡菜罈子蓋，並在壇沿密封，放置到陰涼避光的地方儲存五天既可食用。

泡花菜醃製時，還有一項需要特別注意，取泡菜時一定要用乾淨的工具，如果工具不衛生，會導致泡菜壇內生花，那就不好吃了。泡花菜製作方法介紹完了，五天後就可以食用了。密封浸泡過的泡花菜，充分吸收鹽水的養分，不僅口味上清脆爽口，而且食慾不振時吃上一盤，可以增加食慾，增強消化功能。