爆炒雞胗,鮮香可口,美味下飯！

可能很多朋友都在家裏炒過爆炒雞胗，爆炒雞胗講究炒的時候火候夠旺、且不能炒太久(因爲炒太久了會炒老哦)，餐館裏切的時候經常會把雞胗切花狀。小編更喜歡切成塊狀哦，因爲這樣會熟得更快，切成花狀更考手藝，哈哈!

第一步：準備食材：雞胗5個左右即可以炒一大分哦，泡生薑1牙、泡辣椒2個(如果口味吃得比較辣，可以多弄一點泡生薑和辣椒)、郫縣豆瓣1勺、花椒、料酒、耗油、蒜苗(也可以用芹菜。根據個人喜好)、鹽巴、雞精、極味鮮醬油。

第二步：將雞胗切成片狀、蒜苗切成1節手指那麼長的段狀(如果蒜苗比較肥，頭記得歇着切哦 更容易熟)、炮姜切成絲狀、泡辣椒且段。

第三步：將雞胗醃製一點料酒，同時醃製少量極味鮮醬油。鍋裏面的油燒到溫度比較高的時候放入切好的泡生薑以及泡辣椒。

第四步：放入準備好的郫縣豆瓣醬、花椒。翻炒一下讓郫縣豆瓣醬均勻受熱，炒香。注意火不能太大，以免豆瓣醬胡掉。

第五步：將火開大，放入醃製好的雞胗翻炒，翻炒儘量快速，讓雞胗均勻受熱。

第六步：當雞胗看起班熟，開始縮短卷的時候放入切好的蒜苗頭子翻炒，同時放入少量的耗油(提鮮作用)。

第七步：當蒜苗頭子基本熟的時候(大概翻炒10次左右就基本熟了哦)，放入蒜苗葉子，繼續翻炒5下左右。

第八步：放入準備好的鹽、雞精，起鍋裝入準備好的盤子中就可以試用了哦!

美味的爆炒雞胗就做好啦，趕緊上桌嚐嚐吧!

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