你們知道羊肚怎麼做好吃嗎

從古至今，民以食爲天，羊肚不僅有實用價值，而且也有藥用價值，實物要注重選材，好的食材往往能夠更好的做出美味可口的飯菜，天然的食材有大自然中的水分，吸收土壤中的微量元素使自身的醫藥價值大幅度上升，羊肚就具有這些優點，其做法更講究原汁原味的原則。

一、洗羊肚

1、用食鹽和白醋混合的清水浸泡羊肚：食鹽和白醋可以使膠原蛋白改變顏色並縮合，食鹽有很高的滲透壓作用，鹽醋作用使膠原蛋白粘液脫離，從而達到清除污物和去除邪味的目的。

2、用乾燥的玉米粉清洗羊肚：清洗羊肚不用鹼面，鹼面有腐蝕性，不易清除掉肚壁粘液。

3、用花椒水、白酒、生薑片焯燙羊肚：花椒、白酒、生薑可以很好地去除羊肚的邪味。

二、羊肚怎麼做好吃

1、普通羊肚

（1）將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裏燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用;羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住;將羊心洗淨備用。

（2）將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裏煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。

（3）鍋裏換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。

（4）將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。

（5）湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。

2、爆炒羊肚

原料

主輔料：羊肚1000克，熟冬筍50克。

調配料：蔥白4根，精鹽、香醋、白糖、蒜末、幹澱粉、溼澱粉適量，胡椒粉、味精、食用鹼少許，花生油100克(約耗25克)。

製法：

（1）將羊肚油膜颳去，洗淨，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和羶味，颳去黑膜放鹼水中浸泡1小時，再連同鹼水一起下鍋煮透，然後放進清水漂洗1小時(水要流動的)直至鹼味清除。切成5×3釐米的塊。每塊順長度剞透三刀(兩端不斷)結成麥花形。

（2）冬筍切3×1釐米條，蔥白切相應的段，精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用。

（3）鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油。鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

如上所示， 羊肚是大自然饋贈的寶物，是桌上的美味，是一家人團團圓圓的家常菜，是那入口即化，那心田上的清涼，那久久不散的香味，它將你與大自然親密的聯繫在一起，感受崇山峻嶺，萬里冰雪，廣闊草原，青山綠水， 羊肚怎麼做好吃更是生活中的一次體驗，希望這些能對你有所幫助是大自然饋贈的寶物，是桌上的美味，是一家人團團圓圓的家常菜，是那入口即化，那心田上的清涼，那久久不散的香味，它將你與大自然親密的聯繫在一起，感受崇山峻嶺，萬里冰雪，廣闊草原，青山綠水， 更是生活中的一次體驗，希望這些能對你有所幫助