蒸螃蟹的注意事項 - 這樣做比蒸更加美味

秋季的螃蟹最是肥美，這個時候基本上大家都會買上一些回家滿足口腹之慾，說起來清蒸的做法是能夠最大程度地保留螃蟹的鮮味的，雖然清蒸的做法十分地簡單，但還是有些要注意的，下面小編就和大家講講蒸螃蟹的注意事項。

一、蒸螃蟹的注意事項

1.保證蒸二十分鐘左右，不要靠觀察螃蟹殼有沒有紅來判斷螃蟹有沒有，不靠譜。

2.如果蒸的時間太短螃蟹還沒有熟透，體內還有大量的微生物和細菌，吃下去影響健康。

3.無論是用冷水還是熱水蒸螃蟹，都要等到水沸騰之後再把螃蟹放入蒸鍋。

4.蒸螃蟹的時候最好不要再加水進去或者是揭開鍋蓋，這樣做很容易影響螃蟹的口感。

5.想要避免蟹黃的流出，可以把螃蟹背部朝下、肚子朝上這樣放入蒸鍋裏。

6.螃蟹一定要是鮮活的，死螃蟹的體內會釋放毒素，吃下去會引起腹痛腹瀉。

二、螃蟹還能怎麼做

1.螃蟹粥

材料:螃蟹，大米，生薑，食鹽，香蔥，料酒，香油。

做法

(1)螃蟹清洗乾淨，去除雜質之後切成小塊，用料酒醃製二十分鐘，生薑切絲。

(2)大米淘洗乾淨放入鍋中先煮15分鐘，然後把螃蟹和薑絲放進去繼續小火燉煮。

(3)等到蟹黃出來了，放入食鹽和蔥花，淋上香油即可。

2.蟹黃豆腐

材料：螃蟹，豆腐，澱粉，胡蘿蔔，香菇，玉米粒，火腿，蝦皮，生薑，胡椒粉。

做法

(1)所有材料清洗乾淨，螃蟹上鍋蒸熟之後用牙籤剔出蟹肉蟹黃。

(2)豆腐切成小丁，下水焯一下再撈出，香菇、胡蘿蔔、火腿切成碎粒。

(3)熱油鍋，放入薑末、香菇和爆炒出香味，然後倒入洋蔥、豆瓣醬翻炒出紅油。

(3)放入雞爪和清水燉煮半個小時，然後放入土豆繼續煮10分鐘。

(4)放入螃蟹、蝦、冰糖、蠔油和生抽，翻炒均勻，收汁即可。

3.咖喱螃蟹

材料：螃蟹，生薑，香蔥，黃油，洋蔥，牛奶，魚露，咖喱粉，大蒜，澱粉，食鹽，香茅，辣椒。

做法

(1)螃蟹清洗乾淨之後對半切開，下鍋爆炒後撈出。

(2)鍋倒入黃油融化，放入辣椒、洋蔥、生薑和大蒜炒香，倒入適量的清水和咖喱粉煮成咖喱汁 。

(3)煮好的咖喱汁澆在螃蟹上，然後加入魚露、牛奶和香茅翻炒均勻，湯汁收得差不多即可。

說起吃，我們中國人可能是最爲講究的了，同一種食材可以做出各種美味佳餚，風味也各有不同。所以小編在解答了 蒸螃蟹的注意事項這個問題之後，還爲大家推薦了幾個美味的食譜，感興趣的朋友們就趕緊自己嘗試着做一下吧。